Carbohidratos
Páginas: 5 (1051 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2014
Los Monosacáridos
Los monosacáridos se conocen comúnmente como azúcares simples y terminan en el sufijo “osa”. Por ejemplo Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Los monosacáridos son los carbohidratos más simples, ya que no pueden ser hidrolizados a más pequeños hidratos de carbono. Son en si aldehídos o cetonas con dos o más grupos hidroxilo.
La fórmula químicageneral de un monosacárido no modificado es:
(CH2O) n
Literalmente, “hidrato de carbono”.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la colocación de su grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene.
(Comportamiento diferenciado de dos entes que son uno simetría especular del otro).
1. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido esuna aldosa, y si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa.
2. Los Monosacáridos con tres átomos de carbono se denominan triosas, aquellos con cuatro son llamados tetrosas, cinco son llamados pentosas, seis son hexosas, etc.
3. Cada átomo de carbono lleva un solo grupo hidroxilo (-OH), haciéndolos asimétricos con dos posibles configuraciones cada uno (D o L). La asignaciónde D o L se realiza de acuerdo a la orientación del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo.
La Función en los seres vivos es energética, que se encuentra en el glucógeno en animales y almidón en vegetales, bacterias y hongos. La energía que tienen es inmediata, ya que se gastan conforme a la actividad física que realice la persona. Estos azucaresproporcionan muchos carbohidratos
La glucosa o azúcar en la sangre es la principal fuente de energía del cuerpo, sin ella ninguna función biológica se podría llevar a acabo en nuestros órganos, además es una especie de combustible que te permite realizar tus actividades diarias
Oligosacáridos
El grupo más importante de los oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares dobles, que sonla unión de dos monosacáridos, mediante pérdida de una molécula de agua formando así un enlace tipo éter.
Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídicos. El enlace glucosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.Ejemplos de estos son:
La lactosa o azúcar de leche (glucosa + galactosa), que aparece en los productos lácteos y se forma por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. La galactosa es una variedad de azúcar simple.
La sacarosa o azúcar de mesa (glucosa + fructosa) que aparece en los productos azucarados, como la remolacha y la caña.
La maltosa (glucosa + glucosa) obtenida delazúcar de malta, está formada por dos moléculas de glucosa.
La función en los ser vivos de la lactosa o también llamada Azúcar de la Leche, ya que su presencia es muy alta en el producto de la Leche de Hembra de Mamífero, contando con una proporción del 5% del total, teniendo en los humanos la necesidad de la presencia de la enzima de Lactasa, cuya carencia puede generar en el sujeto justamentela Intolerancia a la Lactosa, siendo ésta una variada manifestación de molestias de índole digestivo.
Polisacáridos
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos.
Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades demonosacáridos que participen en su estructura.
Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el ADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.
Uno de los ejemplos es:
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia...
Los monosacáridos se conocen comúnmente como azúcares simples y terminan en el sufijo “osa”. Por ejemplo Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Los monosacáridos son los carbohidratos más simples, ya que no pueden ser hidrolizados a más pequeños hidratos de carbono. Son en si aldehídos o cetonas con dos o más grupos hidroxilo.
La fórmula químicageneral de un monosacárido no modificado es:
(CH2O) n
Literalmente, “hidrato de carbono”.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la colocación de su grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene.
(Comportamiento diferenciado de dos entes que son uno simetría especular del otro).
1. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido esuna aldosa, y si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa.
2. Los Monosacáridos con tres átomos de carbono se denominan triosas, aquellos con cuatro son llamados tetrosas, cinco son llamados pentosas, seis son hexosas, etc.
3. Cada átomo de carbono lleva un solo grupo hidroxilo (-OH), haciéndolos asimétricos con dos posibles configuraciones cada uno (D o L). La asignaciónde D o L se realiza de acuerdo a la orientación del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo.
La Función en los seres vivos es energética, que se encuentra en el glucógeno en animales y almidón en vegetales, bacterias y hongos. La energía que tienen es inmediata, ya que se gastan conforme a la actividad física que realice la persona. Estos azucaresproporcionan muchos carbohidratos
La glucosa o azúcar en la sangre es la principal fuente de energía del cuerpo, sin ella ninguna función biológica se podría llevar a acabo en nuestros órganos, además es una especie de combustible que te permite realizar tus actividades diarias
Oligosacáridos
El grupo más importante de los oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares dobles, que sonla unión de dos monosacáridos, mediante pérdida de una molécula de agua formando así un enlace tipo éter.
Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídicos. El enlace glucosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.Ejemplos de estos son:
La lactosa o azúcar de leche (glucosa + galactosa), que aparece en los productos lácteos y se forma por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. La galactosa es una variedad de azúcar simple.
La sacarosa o azúcar de mesa (glucosa + fructosa) que aparece en los productos azucarados, como la remolacha y la caña.
La maltosa (glucosa + glucosa) obtenida delazúcar de malta, está formada por dos moléculas de glucosa.
La función en los ser vivos de la lactosa o también llamada Azúcar de la Leche, ya que su presencia es muy alta en el producto de la Leche de Hembra de Mamífero, contando con una proporción del 5% del total, teniendo en los humanos la necesidad de la presencia de la enzima de Lactasa, cuya carencia puede generar en el sujeto justamentela Intolerancia a la Lactosa, siendo ésta una variada manifestación de molestias de índole digestivo.
Polisacáridos
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos.
Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades demonosacáridos que participen en su estructura.
Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el ADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.
Uno de los ejemplos es:
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia...
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