Carbohidratos

UNIVERSIDAD DE CARABOBO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE MEDICINA
DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA

Profesor:

Definición
Cadenas hidrocarbonadas con grupos
hidroxilos unidos a lacadena por enlaces
simples.
Aldehido

Cetona

Son, mayoritariamente, polihidroxialdehídos o cetonas. Muchos cumplen con la
fórmula empírica (CH2O)n

FUNCIONES
I.-FUENTES ENERGÉTICA:AzúcaresAlmidón
Humano-Vida Animal
Microorganismos
Plantas Verdes

III.-ESPECIFICIDAD:

II.- ESTRUCTURAL:

• Grupos sanguíneos: A/B/AB/O

• Paredes Bacterianas y de Plantas

• Antigenicidad Bacteriana• Exoesqueleto de Insectos

GRAM (+)
GRAM (-)

• Tejido Conectivo

Clasificación
3 Tipos Principales

Monosacáridos

Oligosacáridos

Una sola unidad de
polihidroxialdehído ocetona

Cadenas cortas de
monosacáridos unidas
por enlaces glucosídicos

Polisacáridos
Compuestos que tienen
más de 10 unidades de
monosacáridos

celulosa

MONOSACÁRIDOS

Glúcido formadopor una sola unidad de
azúcar o unidad monomérica. La gran
mayoría son sólidos incoloros,
cristalinos y de sabor dulce
Aldosa

Cetosa

Los monosacáridos que poseen cuatro, cinco, seis y sieteátomos de
carbono, se denominan, respectivamente, tetrosas, pentosas, hexosas
y heptosas

MONOSACÁRIDOS
CLASIFICACIÓN
SEGÚN EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO QUE POSEAN
Triosas
Tetrosas

PentosasHexosas...

SEGÚN LA UBICACIÓN DEL CARBONO CARBONÍLICO

Aldosas

Cetosas

Aldosa

Cetosa

MONOSACÁRIDOS
ISOMERÍA ÓPTICA
Cuando un átomo de carbono

Todos los monosacáridos exceptola

posee 4 sustituyentes diferentes, se

dihidroxiacetona contienen uno o más

denomina asimétrico y se llama

átomos.

centros quirales.

Las mayor parte de las hexosas
presentes enorganismos vivos
son isómeros D

Relaciones
Estereoquímicas de
las D-Aldosas

Relaciones
Estereoquímicas de
las D- Cetosas

MONOSACÁRIDOS
Representación lineal

Fórmula de

de un...