Carbohidratos

Carbohidratos vegetales
Los hidratos de Carbono , sacáridos o glúcidos se definen sencillamente como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas y sus derivados.
Muchos poseen la fórmula empírica(CH2O)n
Los Monosacáridos también llamados azúcares sencillos están constituidos por una sola unidad de polijidroxialdehido o polihidroxicetonaLos Oligosacáridos contienen de 2 a 10 unidades demonosacáridos unidas mediante enlaces glucosídicasLos Polisacáridos contienen muchas unidades de monosacáridos enlazadas formando cadenas lineales o ramificados1. Polisacáridos (glucanos)
Lospolisacáridos se denominan glucanos porque el 1er polisacárido descubierto fue el almidón que está constituido por glucosa
Se dividen en:
- Homopolisacáridos: constituidos por un solo tipo de azúcar en sucomposición (como el almidón)
- Heteropolisacáridos: constituidos por distintos azúcares (ácido hialurónico)
Los monosacáridos que pueden formar parte de los polisacáridos (tanto homo- comoheteropolisacáridos) son:
- D-glucosa à glucanos (homopolisacáridos)
- D-Manosa à mananos (homopolisacáridos)
- D-fructosa
- D- y L- galactosa
- D-xilosa
- D-Arabinosa
- D- Glucosamina- D-galactosamina- Ácidod- glucurónico16.1 Polisacáridos de reserva
- El más importante es el almidón
- Otros polisacáridos
- Fructanos: también llamados levanos o fructosanos, son homopolisacáridos constituidos porunidades de D-fructosa que se encuentran en muchas plantas
- Inulina: que se encuentra en la alcachofa, está constituida por D-fructosa unidas por enlace beta (2-1)
- Mananos: Son homopolisacáridos demanosa hallados en las bacterias, las levaduras, los mohos, y las plantas superiores
- Xilanos y los Arabinanos son homopolisacáridos presentes en los tejidos vegetales constituidos porD-xilosa y porD-arabinosa respectivamente
16.2 Polisacáridos Estructurales
Celulosa: es un polímero lineal de la D- glucosa que posee enlaces beta (1-4) glucosídicosEs el componente principal de la madera y...