carbohidratos




INTRODUCCION
Dentro de las biomoleculas nos encontramos altamente familiarizados con algunas palabras relacionadas a los carbohidratos por ser los mismos las principales fuentes energéticas que encontramos en la dieta alimentaria todos los días. Sin embargo, existen otros conceptos que tal vez no se relacionan con el conocimiento popular y que se desarrollaran en el siguiente informebajo la visión que propone la química orgánica al respecto.
Considerando los conocimientos adquiridos durante el cursado de la materia, así como también la investigación en relación al tópico en cuestión, nos dispondremos a ahondar en la exposición y exposición de los conceptos arraigados.
La importancia de los carbohidratos en el metabolismo humano asi como también su presencia en la naturaleza,las reacciones químicas que permite, la relación con los grupos funcionales dados, el análisis conformacional entorno a la visión de la esterioquimica, entre otras nociones se expondrán a continuación.

CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son múltiples formas de llamar a estas biomoleculas compuestas por carbonos, hidrógenos y oxígenos. Resultansumamente importantes por formar parte de la alimentación diaria, resultando de este modo la fuente energética necesaria para el metabolismo humano. Sin embargo, también se encuentran en las paredes de las células vegetales con lo cual resultan componentes estructurales es múltiples organismos y su importancia en la naturaleza es notable.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Considerando a loscarbohidratos como azucares, el vocablo latino para designarlos es “Sacaridos” por lo tanto se toma esto como base para la clasificación de los mismos:
MONOSACARIDOS son aquellos que no se componen de otros monómeros. Son carbohidratos simples, con lo cual al ser hidrolizados no se romperán en unidades menores. Ejemplo: Glucosa
DISACARIDOS: Al ser hidrolizados se componen de dos monosacaridospudiendo ser los mismos iguales o diferentes. Ejemplo: Sacarosa, formado por glucosa y fructosa.
OLIGOSACARIDOS: (Oligos es una palabra griega, que en plural significa “pocos”) Considerando que al hidrolizarlos se separaran en varios monosacáridos. Incluimos como oligosacaridos a aquellos formados entre 2 y 10 monosacáridos.
POLISACARIDOS: Al hidrolizar este tipo de compuestos se forman múltiplesmonosacáridos, es decir de 10 monosacáridos en adelante. Casi siempre, los polisacáridos son mezclas de moléculas que tienen una longitud de cadena similar, pero no necesariamente igual. Por ejemplo, la celulosa es un polisacárido que forma miles de moléculas de celulosa por hidrólisis, pero sólo una pequeña fracción de las cadenas de celulosa contiene exactamente la misma cantidad de unidades deglucosa.

En cuanto a los Monosacáridos se conocen más de 200 distintos que se agruparan según la cantidad de carbonos que contengan y las cantidades de aldosas o cetosas que posean siendo polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas respectivamente.
Entonces como podemos observar en el cuadro anterior, las aldosas y cetosas se subdividen según sea la cantidad de átomos de carbono en la cadenaprincipal, utilizando el prefijo correspondiente.


PROYECCIONES DE FISHER Y EL SISTEMA DE NOTACION D-L


La estereoquímica es la clave para comprender la estructura de los carbohidratos ,las fórmulas de proyección que usó Fischer para repre-entar la estereoquímica en las moléculas quirales son particularmente adecuadaspara estudiar los carbohidratos.
Su aplicación a los enantiómeros delgliceraldehído (2,3-dihidroxipropanal), resulta fundamental en la estereoquímica de los carbohidratos.
Cuando la proyección de Fischer está orientada como se muestra en la figura, con la cadena de carbonos vertical y el carbono del aldehído en la parte superior, el grupo hidroxilo en C-2 apunta a la derecha en el (+)-gliceraldehído y a la izquierda en el (-)-gliceraldehído.
Las técnicas para...