Carbohidratos

Carbohidratos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son elprestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar partede la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
Los carbohidratos se clasifican en:

MONOSACARIDOS (CnH2nOn)
No sepueden hidrolizar en carbohidratos más simples
Contienen un grupo aldehído (ALDOSAS) o cetona (CETOSAS).
Dependiendo del número de átomos de carbono de la molécula, los monosacáridos se denominan:triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.

DISACARIDOS
Son un tipo de glúcidos formados por la unión de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico, pues seestablece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal.

Los disacáridos más comunes son:Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa.
Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa.
Maltosa: formadas todas por la unión de dos glucosas.

POLISACARIDOS
Lospolisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas yestructurales.

Entre los principales polisacáridos tenemos:
Almidón: El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumidapor el ser humano.
Glucógeno: Es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa
Celulosa: Es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa,...