Carbohidratos

Páginas: 3 (659 palabras) Publicado: 19 de noviembre de 2012
CARBOHIDRATOS


La principal función de los carbohidratos es proveer energía. Esto se debe a que requieren menor cantidad de oxígeno para ser oxidados en comparación con las grasas y lasproteínas, y por ello son el combustible más eficiente. Durante un ejercicio intenso, cuando hay dificultad para suplir las necesidades corporales de oxígeno, los carbohidratos son el combustible principal;incluso, entre mayor sea la intensidad del ejercicio, mayor será la utilización de carbohidratos para obtener energía.
En el cuerpo, los carbohidratos se almacenan en forma de glucógeno. Éste seencuentra casi exclusivamente en el hígado y en los músculos; adicionalmente, la sangre transporta pequeñas cantidades de glucosa. La cantidad promedio de carbohidratos almacenados en estos tres sitios es:Cantidad promedio de reserva de carbohidratos  en el organismo humano
|Sitio |Gramos |Kilocalorías* |
|Glucosa sanguínea | 5 |20 |
|Glucógeno hepático | 75-100 |300-400 |
|Glucógeno muscular |300-400 |1200-1600 |


• 1 gcarbohidratos = 4 kcal
Adaptado de: Williams, Melvin H. (1995). Nutrition for Fitness and Sport.    
4ª ed., United States of America: Broun and Benchmark. p. 93
Por lo tanto, aunque los carbohidratos sonlos sustratos más utilizados durante el ejercicio, las reservas en el organismo son limitadas. Una sola sesión de entrenamiento puede ocasionar una disminución severa de estas reservas. Cuandodisminuye su disponibilidad, no se puede realizar ejercicio de alta intensidad y se llega más rápido a la fatiga. Además, algunos tejidos como el cerebro y el sistema nervioso, sólo pueden utilizarcarbohidratos como fuente de energía, por lo cual, una disminución en sangre de los niveles de glucosa puede repercutir en una deficiente concentración para realizar  tareas de elevada complejidad.
 Es...
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