Carbohidratos
Páginas: 14 (3310 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
INTRODUCCION
Los carbohidratos, glucidos, hidratos de carbono o sacáridos, son biomoléculas compuestos por carbono, hidrógeno, y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la pared celular de las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesquelto de los artrópodos.El termino “hidrato de carbono” o “carbohidratos”, es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazado a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la formulaelemental (Cn (H2o)n (donde “n” es un entero >=3). De aquí que el término “carbono- hidratado” se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aun insisten en denominarlos carbohydrates, lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación decarbohidratos.
Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (Internacional Union Of Pure and Applied Chemistry) y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular. (Internacional Unión Of Biochemistry and Molecular Biology) recomienda el término carbohidratos y desaconseja el de hidratosde carbono.
La fórmula molecular de la glucosa es C6 H12.O6 . La glucosa se aisló a partir de las uvas pasas en 1747 y por hidrólisis del Almidón en 1811 La estructura de la glucosa fue establecida entre 1891 y 1896 por el químico Alemán Emil Fischer. También Walter Norman Haworth en 1926, propuso otro tipo de estructura cíclica de la glucosa.
CARBOHIDRATOS; DEFINICION, SINTESIS EN LANATURALEZA (FOTOSINTESIS), CLASIFICACION, IMPORTANCIA, PROPIEDADES
CARBOHIDRATOS- DEFINICION:
Los carbohidratos son polihidroxialoehidos o polihidroxicetonas, o sustancias que por hidrólisis dan estos compuestos. En la naturaleza, los carbohidratos son productos por las plantas mediante la fotosíntesis, a partir del dióxido de carbono y agua, en presencia de luz solar.
Clasificación.Los carbohidratos se clasifican en simples y complejos. Los carbohidratos simples son los monosacáridos, y los carbohidratos complejos contienen dos o más unidades de monosacáridos. En nuestra presentación veremos como carbohidratos complejos algunos disacáridos y polisacáridos.
Importancia.
Los carbohidratos son los biomoléculas más abundantes, pues constituyen más del 50% del pesoseco de las biomasa del planeta tierra. Son importantes constituyentes de todos los seres vivos y tienen gran diversidad de funciones. Probablemente la más conocida de estas es que sirven como fuente de energía metabólica para los seres vivos.
Monosacáridos: glucosa y fructosa; estructura; importancia.
Son carbohidratos que no pueden ser desgregados por hidrólisis. Forman las unidades mássimples de estos compuestos. La mayorías de los monosacáridos son estructuras con cinco y seis carbonos. Los monoscaridos de cinco carbono reciben el nombre de pentosas y los de seis carbonos son llamados hexosas.
De los monosacáridos conocidos, solo los de la series D tienen cierta importancia, porque son los que se encuentran comúnmente en la naturaleza. Entre ellos, las hexosas tienenmayor importancia.
Aunque cada monosacárido tiene un nombre sistemático dado por las reglas de la IUPAC, los mismos sólo se emplean en ocasiones especiales, pues se designan generalmente por nombres comunes. La mayoría de los nombres de los carbohidratos tienen la terminación osa. Si el monosacáridos tiene presente en su estructura el grupo aldehído se clasifica como aldosa y si tiene...
Los carbohidratos, glucidos, hidratos de carbono o sacáridos, son biomoléculas compuestos por carbono, hidrógeno, y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la pared celular de las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesquelto de los artrópodos.El termino “hidrato de carbono” o “carbohidratos”, es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazado a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la formulaelemental (Cn (H2o)n (donde “n” es un entero >=3). De aquí que el término “carbono- hidratado” se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aun insisten en denominarlos carbohydrates, lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación decarbohidratos.
Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (Internacional Union Of Pure and Applied Chemistry) y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular. (Internacional Unión Of Biochemistry and Molecular Biology) recomienda el término carbohidratos y desaconseja el de hidratosde carbono.
La fórmula molecular de la glucosa es C6 H12.O6 . La glucosa se aisló a partir de las uvas pasas en 1747 y por hidrólisis del Almidón en 1811 La estructura de la glucosa fue establecida entre 1891 y 1896 por el químico Alemán Emil Fischer. También Walter Norman Haworth en 1926, propuso otro tipo de estructura cíclica de la glucosa.
CARBOHIDRATOS; DEFINICION, SINTESIS EN LANATURALEZA (FOTOSINTESIS), CLASIFICACION, IMPORTANCIA, PROPIEDADES
CARBOHIDRATOS- DEFINICION:
Los carbohidratos son polihidroxialoehidos o polihidroxicetonas, o sustancias que por hidrólisis dan estos compuestos. En la naturaleza, los carbohidratos son productos por las plantas mediante la fotosíntesis, a partir del dióxido de carbono y agua, en presencia de luz solar.
Clasificación.Los carbohidratos se clasifican en simples y complejos. Los carbohidratos simples son los monosacáridos, y los carbohidratos complejos contienen dos o más unidades de monosacáridos. En nuestra presentación veremos como carbohidratos complejos algunos disacáridos y polisacáridos.
Importancia.
Los carbohidratos son los biomoléculas más abundantes, pues constituyen más del 50% del pesoseco de las biomasa del planeta tierra. Son importantes constituyentes de todos los seres vivos y tienen gran diversidad de funciones. Probablemente la más conocida de estas es que sirven como fuente de energía metabólica para los seres vivos.
Monosacáridos: glucosa y fructosa; estructura; importancia.
Son carbohidratos que no pueden ser desgregados por hidrólisis. Forman las unidades mássimples de estos compuestos. La mayorías de los monosacáridos son estructuras con cinco y seis carbonos. Los monoscaridos de cinco carbono reciben el nombre de pentosas y los de seis carbonos son llamados hexosas.
De los monosacáridos conocidos, solo los de la series D tienen cierta importancia, porque son los que se encuentran comúnmente en la naturaleza. Entre ellos, las hexosas tienenmayor importancia.
Aunque cada monosacárido tiene un nombre sistemático dado por las reglas de la IUPAC, los mismos sólo se emplean en ocasiones especiales, pues se designan generalmente por nombres comunes. La mayoría de los nombres de los carbohidratos tienen la terminación osa. Si el monosacáridos tiene presente en su estructura el grupo aldehído se clasifica como aldosa y si tiene...
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