Carbohidratos

Nombre: José Antonio Rangel Rodríguez
Carrera: Carrera de Enfermería
Fecha: 07/09/12

¿Que son los carbohidratos, funciones más importantes y su clasificación?
Los carbohidratos son sustanciasnutritivas muy importantes que deben formar parte de la alimentación diaria de todas las personas, sin excepción. Al igual que las proteínas y las grasas, los carbohidratos aportan energía. Estos tresnutrientes importantes participan de distinta forma en los múltiples procesos que se cumplen continuamente en cada una de las células de nuestro cuerpo. Por lo tanto, la mitad del total de caloríasque se consuman a diario deben provenir de los carbohidratos, menos de una tercera parte de las grasas, y el porcentaje restante de las proteínas.
Puesto que los carbohidratos forman la mitad denuestra alimentación, son indispensables para los órganos vitales, tales como el cerebro y el hígado, que los utilizan como su combustible fundamental, como es la gasolina para los automóviles.
Loscarbohidratos son fuente de energía. Esta Es su primera gran función. Presentes en la Dieta en suficiente cantidad ofrecen los Siguientes beneficios:
- Ayudan a ahorrar proteínas.
- El metabolismo de lasgrasas es realizado en forma eficiente y evitan la formación de cuerpos cetónicos.
- Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azúcar, el colesterol y los triglicéridos
- Proveen la energía parael sistema nervioso (EI sistema nervioso central usa glucosa más eficientemente como fuente de energía.)
- Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el procesodigestivo.
- Tienen acción laxante
- Intervienen en la formación de ácidos Nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas.
- Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.
-Añadensabor a los alimentos y bebidas
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
* Monosacáridos: glucosa o fructosa
* Disacáridos: formados por la unión de...