carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono” o “glúcidos”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas ylas proteínas). Son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. CLASIFICACIÓN
Carbohidratos simples: Los hidratos de carbono simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce demuchos frutos.
Carbohidratos complejos: Los hidratos de carbono complejos son los polisacáridos; formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y elsostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales.

¿QUE CARBOHIDRATOS SE DIGIEREN MÁS RÁPIDO?
Los carbohidratos simples(azucares, golosinas, etc...) se absorben rápidamente y ocasionan una subida brusca de la cantidad de glucosa en sangre. Por esta razón es que los alimentos dulces son restringidos o eliminados en ladieta de personas que padecen diabetes. En cambio sí pueden consumir carbohidratos complejos (los cereales, patatas, legumbres y pastas) ya que se absorben lentamente, y no generan esas oscilacionesbruscas en los niveles de azúcar sanguíneo. Así la diabetes puede controlarse mejor.
Los carbohidratos de rápida asimilación son galletas, chocolates, mermeladas y postres, entre otros, y loscarbohidratos de lenta asimilación son los cereales integrales, verduras, frutas frescas, lácteos y legumbres.
Lo mejor para controlar el peso son los carbohidratos de asimilación lenta, ya que mantienen unsuministro continuo de glucosa en sangre durante varias horas. Por el contrario, los carbohidratos de asimilación rápida promueven el sobrepeso y las caídas de azúcar en sangre.

FUNCIONES
Energía –...