carbohidratos

Universidad de Oriente
Núcleo de Bolívar
Escuela de Ciencias de la Salud
Departamento de Ciencias Fisiológicas

Unidad V-Metabolismo de
carbohidratos

Prof. Zulay Castillo Pérez

CARBOHIDRATOS
 Compuestos orgánicos formados por C, H y O,
con intervención en algunos de azufre (S) y
nitrógeno (N).
 Constituyen un gran porcentaje de la dieta,
pero a pesar de esto solo representanuna
pequeña parte en la composición del
organismo.
 El origen de los glúcidos en el organismo
puede proceder de dos fuentes: la exógena y
la endógena.

FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
 Fuente energética
 Biosíntesis
aminoácidos.

de

ácidos

grasos

y

algunos

 Constitución de moléculas complejas como
glicolípidos, glicoproteínas, ácidos nucléicos,nucleótidos y glucoesfingolípidos.
 Precursores de el ácido ascórbico y del inositol.
 Aporte de fibra en la dieta
 Constitución de peptidoglicanos con los que se
forman las paredes celulares bacterianas.

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS:
Contienen un grupo
aldehído o un grupo
cetona (en que hay
enlace C=O sin unión -H);
el más importante es la
glucosa (C6H12O6) y lafructosa (azúcar de las
frutas).
Aldosa

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: D-aldosas

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: D-cetosas

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
DISACÁRIDOS:
La unión de dos moléculas de
monosacáridos producen un
hidrato de carbono complejo,
al
que
le
llamamos
DISACÁRIDO, siendo losmás
importantes
la
sacarosa
(glucosa+fructosa), la lactosa
(glucosa y galactosa) y la
maltosa (glucosa+glucosa)

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
POLISACÁRIDOS:
Son moléculas de gran tamaño,
formadas por uno o varios tipos
de unidades de monosacáridos
(alrededor de 10 en el
glucógeno, 25 en el almidón y de
100 a 200 en la celulosa).

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOSPOLISACÁRIDOS

Reserva
Homopolisacáridos

Almidón,
glucógeno,
dextrano,Inulina.

Estructurales

Celulosa, lignina y
quitina

Polisacáridos:

Heteropolisacáridos

No
nitrogenados
Nitrogenad
os

Agar, goma arábiga,
hemicelulosas,
pectinas.
Glucosaminoglucanos

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
Las transformaciones metabólicas que sufren
los carbohidratos se llevan a cabo en todaslas
células pero es principalmente el hígado el
órgano
que
controla
principalmente
la
homeostasis de la glucosa.
Las principales vías metabólicas a conocer son:
 Glucólisis aerobia y anaerobia
 Vía de las pentosas fosfato
 Gluconeogénesis
 Glucogénesis y Glucogenólisis

GLUCÓLISIS
Conjunto de reacciones bioquímicas a través
de las cuales la glucosa es metabolizada
hastaproducir compuestos 3C rindiendo
energía metabólica.
En los animales puede tomar 2 vías:
Aeróbica

Piruvato

Oxidación del piruvato

Ciclo de Krebs

Anaeróbica

Piruvato

Lactato o etanol

REACCIONES EN LA GLUCÓLISIS
Fase I- Inversión de energía
1.-Fosforilación de la glucosa:
El ATP transfiere un Pi al OH del C6. Las
moléculas con carga no atraviesan las
membranas. La G6P no salede las
células.

2.-Isomerización de la G6P:
La aldosa (C1=O) se transforma
en cetosa (C2 =O )

3.-Fosforilación de la F6P:
El nuevo OH del C1 es
fosforilado por ATP.

REACCIONES EN LA GLUCÓLISIS
4.-Ruptura aldólica de la FBP:
Se forman dos triosas, isómeros:
gliceraldehido-3-fosfato (G3P) y
dihidroxiacetona-fosfato (DHAP).

5.-Isomerización del DHAP a
G3P:
Ladihidroxiacetona-fosfato
(DHAP)
se
isomeriza
a
gliceraldehido-3-fosfato
(G3P).
Solo el G3P sigue la glicolisis.

Fase II-Obtención de beneficios
6.-Oxidación y
fosforilación:
Se genera NADH y un enlace
fosfato de alta energía

REACCIONES EN LA GLUCÓLISIS

7.-Fosforilación a nivel de
sustrato:
Se transfiere un Pi desde el BPG
al ADP.

8.-Isomerización:
El Pi del C3, de no muy alta...