Carbohidratos


Carbohidratos

Conocidos también como glúcidos, azúcares e hidratos de carbono.

Están formados por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)y se dividen en monosacáridos,disacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos.

Son también conocidos como azúcares simples, sus moléculas contienen de 3 a 10 carbonos, siendo los carbohidratos de mayor importancia biológica son los de 5 y5 carbonos denominados pentosas y hexosas respectivamente.

Las principales pentosas son la ribosa y la desoxirribosa las cuales forman parte de los ácidos nucleicos (ribonucleico y desoxirribosa).En cuanto a las hexosas las más importantes son la glucosa, fructosa y galactosa.
Glucosa, fuente primaria de energía e intermediario metabólico.
Fructosa (azúcar de vegetales, frutas y miel).Galactosa (productos lácteos) aporte energético.
Disacáridos:
Compuestos formados de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico en el cual se desprende una molécula de agua.
Dentrode algunos disacáridos podemos mencionar:
Sacarosa: formada de la unión de los monosacáridos glucosa y fructosa, también es conocida como azúcar de caña.
Lactosa: conocida como azúcar de la leche,está formada de la unión de glucosa con galactosa.

Polisacáridos.

Se forman a partir de la unión de muchos monosacáridos, sobre todos de glucosa. Algunos llegan a tener varios miles deunidades.

Algunos ejemplos que se pueden mencionar son: almidón, glucógeno y celulosa.

Almidón: Cadenas de glucosa, que forman parte de una gran cantidad de alimentos.
Glucógeno: Cadenas de glucosa,que sirven como reserva energética de los animales.
Celulosa: Cadenas de glucosa, que forman parte de la estructura de las plantas.
LIPIDOS
Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo a suestructura química, aquellos que presentan enlaces éster y pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se denominan lípidos hidrolizables y los que no presentan enlaces ésteres, denominados no...