carbohidratos


CARBOHIDRATOS

Propiedades Físicas de Carbohidratos:
♦Estado Físico: Punto de fusión: Temperatura a la cual la materia pasa de solido a liquido
♦Aspecto: Los carbohidratos son compuestoscristalinos, son de color blanco
♦Sabor: Los carbohidratos simples tienen sabor dulce mientras que los complejos no
♦Solubilidad: Debido a la presencia de tantos grupos hidroxilos (- oh), loscarbohidratos son capaces de formar puentes de hidrogeno y por ello son solubles al agua. A excepción de los polisacáridos.

Función energética y estructural de los carbohidratos en los seres vivos
FUNCIÓN:Son alimentos con función de RESERVA ENERGÉTICA. Se consumen para producir energía cuando se han agotado los Glúcidos. Su valor calórico es de 9 Kilocalorías por gramo combustionado. Se acumulan en lascélulas del Tejido Adiposo Subcutáneo, o en el que rodea a algunos órganos o incrustándose en las paredes arteriales en forma de Colesterol.
También cumplen función ESTRUCTURAL, ya que forman lasbicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos. Otra de sus funciones es BIOCATALIZADORA, en donde loslípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Cumplen también unafunción TRANSPORTADORA, ya que el transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.
Clasificaciónde Carbohidratos
Los carbohidratos se clasifican en dos grandes grupos:
Carbohidratos Simples: monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos se conocen como azucares simples y son solubles en agua.Carbohidratos Complejos: Dentro de este grupo se encuentran los polisacáridos.




Clasificación de acuerdo a número de moléculas enlazadas
a) Monosacáridos: Glucosa Es el azúcar más...