carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Los hidratos de Carbono también llamados glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos, son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno que resultan serla forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.



FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Aportan energía a corto plazo. Proporcionan 4 Kcal por gramo. Esta energía puedealmacenarse en forma de glucógeno hepático o muscular o mediante la transformación en grasa; y utilizarse cuando el cuerpo necesite energía.
La glucosa constituye la única fuente de energética del sistemanervioso y de células sanguíneas, por lo que se deben ingerir carbohidratos cada día.
Impiden que proteínas y grasas sean empleadas como fuente de energía. Ambos efectos se logran al utilizarenergéticamente los hidratos de carbono. Estas dos funciones obligan a no practicar dietas exentas de alimentos ricos en hidratos de carbono.
FUENTES ALIMENTICIAS
Los carbohidratos complejos, (almidón)incluyen:
Las leguminosas
Los cereales y panes integrales
Las verduras ricas en almidón
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se en encuentran en forma natural en:
Las frutasLa leche y sus derivados
Las verduras
Los azúcares refinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra, por ello pueden causar el aumento de peso. Lo más sano es obtenercarbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, por ejemplo, las frutas en lugar de azúcar de mesa.
RECOMENDACIONES DIÉTETICAS
Para la mayoría de las personas, esrecomendable que entre el 50 y el 60% de todas las calorías provengan de los carbohidratos, preferiblemente de los complejos (almidones) y de los azúcares naturales.
Se recomienda:
Comer más frutas yvegetales
Comer más granos enteros, arroz, panes y cereales
Comer más legumbres (frijoles, lentejas)
FIBRA
Son compuestos de origen vegetal que no son fuentes de energía disponibles y no se pueden...