Carbohidratos
Páginas: 12 (2841 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2010
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono, son biomoléculas ternarias, relativamente simples constituidas de carbono, hidrógeno y oxígeno, pero también pueden presentar otros átomos.
Los hidratos de carbono, químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización. Muchos tienenla fórmula (CH2O)n, que daba a entender, en su origen, que se trataba de “hidratos de carbonos”.
Estas biomoléculas son las más abundantes en la naturaleza de origen sobre todo vegetal, los glúcidos proceden de la actividad fotosintética de los vegetales. Son estas biomoléculas la base de todo el equilibrio trófico o alimenticio de la materia viva, y constituyen la fuente más abundante de laenergía química (azúcares, almidón, glucógeno) necesaria para el metabolismo celular.
La intensificación del estudio de los carbohidratos, a conducido al descubrimiento de nuevas reacciones biosintéticas y de mecanismos de control enzimático que permiten entender ahora procesos básicos, como la interacción de unas células con otras y con el ambiente en que vive. Además se ha determinado que loscarbohidratos pueden servir de la misma manera que los nucleótidos y los aminoácidos como moléculas claves dentro del lenguaje molecular de tal modo que la especificidad de varios compuestos naturales se halla “escrita” en los monosacáridos. Esta capacidad se origina en el hecho de que un gran número de estructuras pueden formarse a partir de un pequeño número de monómeros, o sea, que losmonosacáridos pueden servir como las letras en un vocabulario de especificidad biológica donde las palabras se forman al variar la naturaleza de los azúcares presentes, el tipo de unión y la presencia o ausencia de puentes de ramificación. Un ejemplo es el que se refiere a los grupos sanguíneos A, B, O. Se sabe que la diferencia entre los grupos sanguíneos A y B reside en una simple unidad de azúcar quesobresale en la parte terminal de una molécula de glucoproteína o glucolípido sobre la superficie de eritrocito. En la sangre tipo A es la acetilcolina y en la sangre de tipo B, la galactosa. Los dos azúcares difieren en únicamente en un pequeño grupo de átomos, pero esta diferencia puede ser en ocasiones un asunto de vida o muerte puesto que si se usa el tipo de sangre incorrecto en una transfusiónsanguínea se causan resultados fatales.
TIPOS DE CARBOHIDRATOS.
Basándose en su complejidad estructural los carbohidratos se presentan en varias formas de compuestos: Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS.
Son azúcares simples monomoleculares (monómeros), constituídos por una sola unidad de polihidroxialdehido o polihidroxiacetona; por ello no pueden serdesdoblados en compuestos más sencillos por hidrólisis.
Debido a que los hidróxidos son grupos muy polares, todos los monosacáridos son muy solubles en agua, pueden cristalizar y atraviesan fácilmente las membranas biológicas.
3 CLASIFICACION.
Los monosacáridos se clasifican en: 1). Por el grupo funcional, 2). Por el número de átomos de carbono en su cadena molecular.A. Por el grupo funcional.
Los monosacáridos corrientes tienen el esqueleto hidrocarbonado no ramificado y todos los átomos de carbono, excepto uno, poseen un grupo hidroxilo; en el átomo de carbono restante existe un oxígeno carbonílico, que, como veremos, se halla frecuentemente combinado formando un enlace acetal o acetaldehído y cetal o cetónico, originando las aldosas y cetosas.a) ALDOSAS.- Son monosacáridos cuyo grupo carbonilo se halla al final de la cadena, originando una función aldehído (-COH), recibiendo el nombre de aldosas. Son azúcares reductores, a consecuencia del grupo aldehído que es muy reactivo. Son capaces de reducir en caliente y en medio alcalino al cobre (II), azul a cobre (I), rojo. Este es el fundamento de las clásicas reacciones de...
Los carbohidratos, glúcidos o hidratos de carbono, son biomoléculas ternarias, relativamente simples constituidas de carbono, hidrógeno y oxígeno, pero también pueden presentar otros átomos.
Los hidratos de carbono, químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización. Muchos tienenla fórmula (CH2O)n, que daba a entender, en su origen, que se trataba de “hidratos de carbonos”.
Estas biomoléculas son las más abundantes en la naturaleza de origen sobre todo vegetal, los glúcidos proceden de la actividad fotosintética de los vegetales. Son estas biomoléculas la base de todo el equilibrio trófico o alimenticio de la materia viva, y constituyen la fuente más abundante de laenergía química (azúcares, almidón, glucógeno) necesaria para el metabolismo celular.
La intensificación del estudio de los carbohidratos, a conducido al descubrimiento de nuevas reacciones biosintéticas y de mecanismos de control enzimático que permiten entender ahora procesos básicos, como la interacción de unas células con otras y con el ambiente en que vive. Además se ha determinado que loscarbohidratos pueden servir de la misma manera que los nucleótidos y los aminoácidos como moléculas claves dentro del lenguaje molecular de tal modo que la especificidad de varios compuestos naturales se halla “escrita” en los monosacáridos. Esta capacidad se origina en el hecho de que un gran número de estructuras pueden formarse a partir de un pequeño número de monómeros, o sea, que losmonosacáridos pueden servir como las letras en un vocabulario de especificidad biológica donde las palabras se forman al variar la naturaleza de los azúcares presentes, el tipo de unión y la presencia o ausencia de puentes de ramificación. Un ejemplo es el que se refiere a los grupos sanguíneos A, B, O. Se sabe que la diferencia entre los grupos sanguíneos A y B reside en una simple unidad de azúcar quesobresale en la parte terminal de una molécula de glucoproteína o glucolípido sobre la superficie de eritrocito. En la sangre tipo A es la acetilcolina y en la sangre de tipo B, la galactosa. Los dos azúcares difieren en únicamente en un pequeño grupo de átomos, pero esta diferencia puede ser en ocasiones un asunto de vida o muerte puesto que si se usa el tipo de sangre incorrecto en una transfusiónsanguínea se causan resultados fatales.
TIPOS DE CARBOHIDRATOS.
Basándose en su complejidad estructural los carbohidratos se presentan en varias formas de compuestos: Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS.
Son azúcares simples monomoleculares (monómeros), constituídos por una sola unidad de polihidroxialdehido o polihidroxiacetona; por ello no pueden serdesdoblados en compuestos más sencillos por hidrólisis.
Debido a que los hidróxidos son grupos muy polares, todos los monosacáridos son muy solubles en agua, pueden cristalizar y atraviesan fácilmente las membranas biológicas.
3 CLASIFICACION.
Los monosacáridos se clasifican en: 1). Por el grupo funcional, 2). Por el número de átomos de carbono en su cadena molecular.A. Por el grupo funcional.
Los monosacáridos corrientes tienen el esqueleto hidrocarbonado no ramificado y todos los átomos de carbono, excepto uno, poseen un grupo hidroxilo; en el átomo de carbono restante existe un oxígeno carbonílico, que, como veremos, se halla frecuentemente combinado formando un enlace acetal o acetaldehído y cetal o cetónico, originando las aldosas y cetosas.a) ALDOSAS.- Son monosacáridos cuyo grupo carbonilo se halla al final de la cadena, originando una función aldehído (-COH), recibiendo el nombre de aldosas. Son azúcares reductores, a consecuencia del grupo aldehído que es muy reactivo. Son capaces de reducir en caliente y en medio alcalino al cobre (II), azul a cobre (I), rojo. Este es el fundamento de las clásicas reacciones de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.