Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

1. Nombres alternativos   
Almidones; azúcares simples; azúcares; carbohidratos complejos; dieta y carbohidratos; carbohidratos simples
2. GeneralidadesLos carbohidratos, hidratos de carbono o azúcares son compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. 
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y sonuno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas)
Los almidones y los azúcares son las principales fuentes de energía yaportan 4 kilocalorías (17 kilojulios) por gramo.
Los carbohidratos aportan sabor, textura y variedad a la comida.
Del 50% - 65% de las calorías diarias que son ingeridas deben provenir de loscarbohidratos.
3. Definición
Son macronutrientes que están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en unamolécula. La Tabla muestra los principales tipos de carbohidratos alimenticios.
4. Clasificación de los carbohidratos

|Clasificación de carbohidratos de una dieta|
|Monosacáridos |Glucosa, fructosa, galactosa |
|Disacáridos |Sacarosa, lactosa, maltosa |
|Polioles|Isomaltosa, sorbitol, maltitol |
|Oligosacáridos |Maltodextrina, fructo-oligosacáridos |
|Polisacáridos |Almidón:Amilosa, amilopectina |
|Polisacáridos |Sin almidón: Celulosa, pectinas, hidrocoloides |

Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos, losprimeros son compuestos de una o dos moléculas y saben más dulces ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva, estos se encuentran en alimentos como azúcar de mesa, mieles, jaleas,...