carbohidratos

Carbohidratos
Monosacáridos,
Disacáridos y Polisacáridos:
Fórmula estructural.
Uso de los Carbohidratos.

Qué es un Carbohidrato?
Los carbohidratos son un grupo de compuestos

(moléculas biológicasa las que también se les
llama glúcidos) que contienen hidrógeno y
oxígeno, en la misma proporción que el agua, y
carbono.
La fórmula de la mayoría de estos compuestos
se puede expresar comoCm(H2O)n.
Aunque esta fórmula hiciera parecer que se
trata de un carbono hidratado, en la práctica no
es así, y por tanto el nombre de carbohidratos o
hidratos de carbono no es el más adecuado.

Ejemplosde carbohidratos
Entre los hidratos de carbono se

encuentran el azúcar, el almidón, la
dextrina, la celulosa y el glucógeno,
sustancias que constituyen una parte
importante de la dieta de los humanosy de
muchos animales.

Clasificación de los
carbohidratos (1)
1. MONOSACÁRIDOS,

que contienen un grupo
aldehído (ver la figura)
o un grupo cetona (en
que hay enlace C=O sin
unión -H); el másimportante es la
glucosa (C6H12O6, ver
la figura), y la fructosa
(azúcar de las
frutas).

Glucosa
También llamada dextrosa
Monosacárido con fórmula

empírica C6H12O6
Es una hexosa (contiene 6 átomos
decarbono, y es una aldosa, esto
es, el grupo carbonilo está en el
extremo de la molécula).
Es el compuesto orgánico más
abundante de la naturaleza.
Principal fuente de energía de las
células.Principal compontente de la
celulosa y del almidón y el
glucógeno.

Clasificación de los
carbohidratos (2)
 2. DISACÁRIDOS: La

unión de dos moléculas de
monosacáridos producen
un hidrato de carbonocomplejo, al que le
llamamos DISACÁRIDO,
siendo los más importantes
la sacarosa (azúcar de la
caña), la lactosa (azúcar
de la leche formada por la
unión de glucosa y
galactosa, otro
monosacárido) y lamaltosa (azúcar de malta).

Maltosa
Hidrato de carbono de fórmula C 12H22O11.
Se forma por la acción de la amilasa sobre el

almidón.
La maltosa es soluble en agua, ligeramente
soluble en alcohol y...