Carbohidratos

Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas y las proteínas). Existen enmultitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidasendulzadas con azúcares. Los carbohidratos constituyen la fuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.
¿Qué son los carbohidratos?Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula. La glucosa, la fructosa yla galactosa son ejemplos destacados de los azúcares constituidos por una sola unidad (de azúcar); dicho tipo de azúcares se conocen también como “monosacáridos”. A los azúcares constituidos por dosunidades se le denomina “disacáridos”; los disacáridos más ampliamente conocidos son la sacarosa (“azúcar de mesa”) y la lactosa (el azúcar de la leche).

os carbohidratos son aquellas moléculasorgánicas que se componen de oxígeno, hidrógeno y carbono. Estas moléculas se caracterizan por tener las funciones de conformar estructuras y la materia orgánica, como tejidos o músculos y almacenar laenergía necesaria para realizar cualquier tipo de actividad, entre otras.
Se dividen en complejos y simples, de acuerdo a su estructura y velocidad con la que pueden absorber y digerir azúcar. Los simples,tienen una o dos azúcares, mientras que los complejos cuentan con al menos tres de ellas.
Los carbohidratos simples pueden ser hallados, de manera natural, en alimentos como:
Frutas, como por ejemplo,manzana, banana, pera, melón, sandía, ananá, mango.
Verduras, como lechuga, zanahoria, repollo, choclo, acelga, espinaca o coliflor.
Leche y derivados, como yogurt, queso, crema, postres...