carbohidratos












CARBOHIDRATOS

La palabra CARBOHIDRATOS fue utilizada primeramente refiriendose a la GLUCOSA , un azucar abundante con mucha importancia , pues la formula de la glucosa es ( C H 2 O ) 6 y alguna vez se penso que era un hidrato de carbono.

Mas tarde fue descubierta la estructura de la glucosa y tambien otros compuestos cuya formula era ( C H 1 O ) n y asi fue como el nombregenerico de “ CARBOHIDRATOS ” persistio .
carbohidratos tambien llamados glucidos o azucares son moleculas compuestas por atomos de carbono , oxigenos e hidratos , donde el H y el O intervienen en la misma porpocion que el agua es decir 2H por cada O . por esto la formula basica de los carbohidratos es CH2O .

Los carbohidratos nos sirven como fuente primariade la energia para los seres vivos su principal funcion es suminisar su energia en el cuerpo especialmente en el cerebro y el sistema nervioso . Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer lor carbohidratos en glucosa que es la azucar en la sangre lo cual le da energia al cuerpo. Ademas de esto nos sirven tambien para formar estructuras celulares y son las biomoleculas mas abundantes en lanaturaleza .
En los procariotes forma la pared celular construida de azúcares complejos como los peptidoglucanos y ácidos teicoicos. A las propiedades de esta estructura se le atribuyen muchas de las características de virulencia y antigenicidad. En algunos animales como los insectos los carbohidratos forman la quitina, el ácido condroitín sulfúrico y el ácido hialurónico.
Generalmente locarbohidratos regresentan del 2 % al 3 % de la masa corporal total. Actuan principalmente como energia en la formacion del ATP.





Los Carbohidratos se pueden encontrar en alimentos de origen vegetal .
Son los compuestos organicos mas abundantes de la biosfera y a su vez los mas diversos. Normalmente a estos se les puede encontrar en las partes esctructural de los vegetales y tambien en los tejidosanimales , como glucosa o glugogeno . Estos sirven como fuente de energia para todas las actividades celulares vitales.
Apartan 4kCal/gramo al igual que las proteinas y son considerados macro nutrientes energeticos al igual que las grasas
Los podemos encontrar en una cantidad inumerable y variable de alimentos y es considerado que cumple un muy importante rol en el metabolismo, por eso es necesariocontar con una muy buena alimentacion en la vida diaria.

















Los carbohidratos se pueden clasificar como simples o complejos :
Esta clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azucar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azucares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o mas .Los carbohidratos simples son azúcares simples con una estructura química que se compone de uno o dos azúcares; son azúcares refinados que se digieren rápidamente y tienen muy poco valor nutritivo, porque no contiene suficientes nutrientes esenciales,  por lo que es aconsejable limitar su consumo a pequeñas cantidades. No se recomienda el consumo de carbohidratos simples, especialmente para losdiabeticos.


Los alimentos que contienen carbohidratos simples incluyen azucar de mesa, productos realizados con harina blanca, miel, mermelada, dulces, pasteles, galletas, chocolate, frutas y sus zumos,  refrescos, leche yogur y cereales envasados ; de todos ellos elige las frutas, como las más beneficiosas.
Los carbohidratos complejos poseen una estructura que se compone de tres o mas azucares,que por lo general estan unidos entre sí para formar una cadena. Estos azucares,  son en su mayoría ricos en fibra, vitaminas y minerales, y debido a su complejidad, tardan mas de tiempo para ser digeridos, por lo que no aumentan los niveles de azucar en la sangre tan rapidamente como los carbohidratos simples, y actuan como el combustible del cuerpo para producir energia .

Los carbohidratos...