Carbohidratos


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA
ESCUELA DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
UNIDAD TORREÓN



BIOLOGÍA


EVIDENCIA Nº 21
CARBOHIDRATOS



Jesús Alonso Trujillo Bañuelos
Docente

Karen Abigail Avendaño Arellano
Alumna


Martes 19 de Marzo de 2013.
CARBOHIDRATOS
¿Qué son?

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los másdiversos. Su formula general es (CH2O)n. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta la cual está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: Son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreciónde insulina. Son aquellos que saben más dulces. Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc.
Complejos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.
CLASIFICACIÓN

Monosacáridos

Son las unidades mássencillas de los carbohidratos.Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan (que no se descomponen para dar otros compuestos)
-La glucosa  es una hexosa, (contiene 6 átomos de carbono) , y es una aldosa (el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Es el compuesto orgánico másabundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
-La galactosa hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas delas membranas celulares de las células, sobre todo de las neuronas.
-La fructosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. A diferencia de la glucosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer unesfuerzo. 
La glucosa es uno de los 3 monosacáridos dietéticos, junto con fructosa y galactosa, que son absorbidos directamente en el torrente sanguíneo durante la digestión. Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y es un intermediario metabólico. La glucosa es uno de los principales productos de la fotosíntesis y combustible para la respiración celular.

Disacáridos

Los disacáridos sonun tipo de glúcidos formados por la unión de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua). Los disacáridos más comunes son:
-Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. No tiene poder reductor.El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzarlos alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
-Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.En los humanos es necesariala presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.
-Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. 

Oligosacáridos

Son...