Carbohidratos

Universidad de Sonora
Ciencias e Ingeniería
Ciencias Químico Biológicas y Agropecuarias
Laboratorio de Biología Molecular y Bioquímica de Proteínas

Bioquímica I

CARBOHIDRATOS

1

Dr. José Gpe.Soñanez Organis

Mathews, Van Holde and Ahern. Bioquímica 3ed. Capitulo 9, pp.311-348

 Tienen la formula estequiometria (CH2O)n o son derivados de los mismos

Oligosacáridos
MonosacáridosPolisacáridos
2

 Las triosas (3) son las moléculas más pequeñas y existen dos tipos:

1.

Aldolasas: Gliceraldehído

Tautómeros
2.

Cetosas: Dihidroxiacetona

3

 Las formas D y L de un monosacárido sonimágenes especulares, no

superponibles, uno del otro.

 En los organismos vivos dominan los L-aminoácidos y D-monosacáridos
4

5

 Presentes en los monosacáridos de triatosa (CH2O)4, tienen 2 carbonesquirales

6

D-Aldolasas

7

D-Cetosas

8

Hexosas más comunes
 Las pentosas y hexosas pueden formar

estructuras de anillos muy estables
mediante la formación de un hemiacetal
interno

3D

Anillosde pentosas
9

Isómeros de configuración
Enantiómeros
Esterioisómeros que son imágenes
espectaculares una del otro

Diastereómeros
Esterioisómeros que NO son imágenes
espectaculares una del otroDiastereómeros
Esterioisómeros que difieren en la
configuración del carbono anomérico

Isómeros de conformación
Moléculas con la misma configuración
estereoquímica pero que difieren en su
conformación3D
10

 Los grupos OH pueden sustituirse o unirse grupos funcionales
1.

Ésteres fosfato (G6P, G1P, F6P, G3P)

2.

Ácidos y Lactonas producidas por oxidación (glucopiranosa – Ácido
glucónico)

3.Alditoles producidos por reducción de grupos carbonilo (eritritol, manitol y

glucitol)
4.

Aminoazúcares (glucosamina y galatosamina)

5.

O-glucósidos formados por eliminación de una mol de agua entrelos grupos
OH de un sacárido y otro compuesto

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Monosacaridos unidos por enlaces glucosidicos

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Características distintivas de los disacáridos
 Son 4 características que diferencian a...