Carbohidratos

Carbohidratos
Glicidos

Glícidos
• Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y
oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son
el prestar energía inmediata y estructural
•Moléculas orgánicas formadas por cadenas carbonadas,
portadoras de grupos hidroxilo y funciones aldehidicas,
cetonicas, acidas o aminas.
• La mayoría tienen formula ( CH2O )n.

Osas o Monosacáridos.
•Son los glúcidos mas simples, están constituidos por una sola cadena d
polialcoholes con un grupo aldehído o cetona, y por ello no pueden
descomponerse mediante hidrolisis.
• Son de sabor dulce,solubles en agua y forman cristales blancos que con
el calor pueden caramelizarse.
• Gracias a su grupo aldehído o cetona pueden reducir el Cu+2,
propiedad que se utiliza en su reconocimiento químico.
•Su principal función en los organismos es energética y algunos entran a
formar parte de la composición de moléculas con funciones muy
diferentes.

Osas
• Están formados por cadenas
carbonatadas de 3a 12 átomos de
carbono, el prefijo –osa indica el
numero de C de la molécula, las mas
importantes son las triosas, pentosas y
hexosas..
• los que tienen el grupo funcional
aldehídos (-CHO), localizansiempre el
C1, se denominan aldosas y los que
tiene un grupo cetona (-CO-),
localizando el C” se denominan cetosas.

• Los monosacáridos con 5
o mas atomos de carono
en su cadena suelen
encontrarseen solución
acuosa en formas de
estructuras cíclicas.
• Las estructuras cicliccas
comprueban que los
monosacáridos poseen
formas critalinas con
propiedades ópticas.
• Poseen multirrotacion.Ósidos
• Son azúcares complejos que, cuando sufren hidrólisis, liberan
monosacáridos. Están formados por un número variable de
monosacáridos unidos covalentemente entre sí. Algunos ósidos se
componenexclusivamente de monosacáridos y se denominan
holósidos, mientras que otros contienen además otros componentes
de naturaleza no glucídica y se denominan heterósidos.
• Formados por la unión de varios...