Carbohidratos

Seguridad Alimentaria Nutricional En Centro america

La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un estado en el cual todas las personas gozan , en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar generalque coadyuve al logro de sudesarrollo.

                                                                    
    Seguridad Alimentaria en hogares rurales y urbanos

A. Introducción:

El último decenio del siglo XX se ha iniciado en un periodo trascendental en la historia de la humanidad, testigo de grandes transformaciones a nivel mundial. La velocidad y profundidad de los cambios que han ocurrido en años recientes, entodos los aspectos de la vida, incluyendo el económico, el politico y el social, necesariamente tendran repercusiones tanto para las precentes como para las futuras generaciones.

Destaca entre las transformaciones, la tendencia a la globalización de la economia, la evolución y el crecimiento de la ciencia y la técnologia, la relación mas estrecha entre las sociedades con su medio ambiente y elcrecimiento de las inequidades y disparidades sociales entre los que tienen y los que no tienen recursos.

B. Seguridad alimentaria y nutricional:

El retardo del crecimiento físico, el desarrollo mental deficiente, la baja productividad y los altos índices de morbilidad y mortalidad infatil y pre-escolar , así como la obesidad y varias enfermedades cardiovasculares, endocrinas y cáncer  sonalgunas de las manifestaciones de la mala alimentación y nutrición de la población.

Las causas basicase intermediarias de la Inseguridad alimentaria Nutricional son múltiples, complejas e interdependientes.

C. Disponibilidad de Alimentos:

La disponibilidad de los alimentos es el aspecto más básico a considerar nivel regional, nacional, local comunitario, familiaar e individual. Sólo puedeaseverarse que existe seguridad en cuanto a disponibildad de alimentos a nivel nacional cuando los recurosos alimentarios son suficientes para proporcionar una dieta adecuada a cada persona en ese país independientemente de la procedencia  de ese alimento, es decir, si esoroducido localmente o proviene de importaciones o donaciones.

Tradicionalmente la agricultura ha ssido la fuente mas importantede la economia nacional y de la produccion alimentaria de la mayoria de países latinoamericanos.
La familia rural ha estado desarrollando estrategias de sobrevivencia que le han permitido llevar situaciones de inseguridad alimentaria nutricional asociadas a la inadecuada disponibilidad de alimentos.
Las estrategias de sobrevivencia , en cuanto a disponibilidad de alimentos, de la poblaciónurbana marginal, son diferentes a las de la población rural, que mas frecuentemente tienen la posibilidad  de producción de autoconsumo.

D. Acceso a los Alimentos:

El acceso a los alimentos puede analizarse desde el punto de vista fisico, económico y social. Desde el punto de vista económico , la garantia que seguridad alimentaria nutricional requiere que las familias que no producen suficientesalimentos para cubrir sus necesidades tengan la posibilidad para adquirirlos , a través de su capacidad de compra o por medio de transferenia de ingresos, subsidios de alimentos uotros.                                                                                                                                                                                                                                                                                    
El salario minimo debe ser entendido como el minimo vital que asegura al trabajador y su familia satisfacer sus necesiddes basicas, incluyendo las alimnetarias, las de salud, educación, vivienda y otra, por lo que es fundamental para asegurar el acceso de la famila urbana a los alimentos que requiere.

La población "rural" es...