Carbohidratos

Carbohidratos

¿Qué son los carbohidratos?
Son uno de los tres tipos de
macronutrientes presentes en nuestra
alimentación Existen en multitud de
formas
y
se
encuentran
principalmente en losalimentos tipo:
- Almidón, como el pan, la pasta
alimenticia y el arroz.
- Bebidas, como los zumos de frutas y
las
bebidas
endulzadas
con
azúcares.

Funciones
La principal función de los carbohidratos
essuministrarle energía al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema
nervioso. Una enzima llamada amilasa
ayuda a descomponer los carbohidratos
en glucosa (azúcar en la sangre), la cual le
da energíaal cuerpo.

Todos los carbohidratos están formados
por unidades estructurales de azúcares,
que se pueden clasificar según el
número de unidades de azúcar que se
combinen en una molécula. La glucosa,la fructosa y la galactosa son ejemplos
destacados de los azúcares constituidos
por una sola unidad

CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS ALIMENTICIOS y
ejemplos correspondientes
CLASE

EJEMPLOSMonosacáridos

Glucosa, fructosa, galactosa

Disacáridos

Sacarosa, lactosa, maltosa

Polioles

Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol,
eritritol

Oligosacáridos

Fructooligosacáridos,
maltooligosacáridosPolisacáridos tipo almidón

Amilosa, amilopectina, maltodextrinas

Polisacáridos no semejantes al almidón
(fibra alimenticia)

Celulosa, pectinas, hemicelulosas,
gomas, inulina

Monosacáridos

Laglucosa y la fructosa son
monosacáridos y se pueden encontrar
en las frutas, las bayas, las verduras,
la miel y los siropes de glucosafructosa.

Disacáridos

El azúcar común o de mesa, es decir, lasacarosa, es un disacárido compuesto por
glucosa y fructosa y está presente en la
naturaleza en alimentos tales como la
remolacha azucarera, la caña de azúcar y las
frutas. La lactosa, que es undisacárido
compuesto de glucosa y galactosa, es el
principal azúcar de la leche y de los
productos lácteos

Poliol

Los polioles son dulces y se pueden utilizar
en los alimentos se denominan alcoholes de...