Carbohidratos

Definición:
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológicaprimaria de almacenamiento y consumo de energía. 
Características:
Son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal. 
En ellas predomina el Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O). 
Para poderser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en Glucosa. 
Son alimentos de Función Energética, puesto que se emplean como Combustible en la producción de energía mediante laOxidación. 
Su valor calórico es de 4 Kilocalorías por cada gramo.
Se acumulan en pequeñas cantidades en el Hígado y en los Músculos bajo el nombre de Glucógeno. 
Son solubles en agua y se clasifican deacuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. 
Tipos de Carbohidratos:
Se dividen en Monosacáridos, Disacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos
Monosacáridos:
LosMonosacáridos son compuestos orgánicos constituidos por un grupo aldehído o cetónico y varios radicales oxidrilos, son los carbohidratos más sencillos pues contiene de 2 hasta 8 átomos de carbono
Losmonosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad
Los Monosacáridos se encuentran en sumayoría en los Zumos frutales, en las hojas de los vegetales ya que es un producto de la fotosíntesis y en la Sabia Elaborada. 
Disacáridos:
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por launión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico, con pérdida de una molécula de agua.
Ejemplos: Sacarosa (Glucosa + Fructuosa), Lactosa (Galactosa + Glucosa), Maltosa (Glucosa + Glucosa) yCelobiosa (Glucosa + Glucosa)
Oligosacáridos:
Los oligosacáridos son polímeros de hasta 10 unidades de monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glucosídico.
Los más...