Carbohidratos

Datos cualitativos

Pruebas de Molisch y Seliwanoff
Tubo |   | Molisch | Seliwanoff |
1 | D glucosa | | |
2 | D fructuosa | | |
3 | sacarosa | | |
4 | almidón | | |

Discusiónde los resultados

Con las pruebas de Molisch y Seliwanoff se reconocieron los grupos aldolicos de los cetosos, ya que para Molisch fue positivo para 2 y 3 debido a que poseen grupos cetona en suestructura. Y se corrobora con Seliwanoff ya que 5 2 y 1 se tronaron naranjados más rápidamente que 3 y 4 debido a que 1 y 4 son aldosas.

Preguntas de la guía

1. A qué cree usted que se debe ladiferencia de comportamiento del almidón con la solución de lugol en caliente y en frio.
R/
2. ¿se puede preparar el acido D (+) glucónico por la oxidación de D (+) glucosa con el reactivo deTollens o el reactivo de Fehling.
R/Con cualquiera de los dos reactivos, ya que el grupo a oxidar es un aldehído.
3. ¿Cuál es el reactivo que se utiliza generalmente para preparara el acidoD(+)-gluconico? Escriba las reacciones.
R/
El acido glucónico se prepararía por medio de la reacción de Tollens:

4. Dibuja las formulas estructurales para la sacarosa, maltosa y lactosa. ¿ cuál de estosdisacáridos presenta mutarrotacion?
R/ debido a que se presenta una reacción entre el carbono anomérico de un monosacárido, que reacciona con un OH alcohólico de otro. Solo que la sacarosa no presentaríareacción de mutarrotación debido a que el carbono anomérico de un monosacárido reacciona con el carbono anomérico del otro monosacárido, Así se forma un disacárido no reductor, donde no queda ningúncarbono anomérico libre para presentar mutarrotación mientras que en el caso de la lactosa y la maltosa se están formando azucares reductores, pues si presentan un de sus carbonos anomerico libre.
5.Qué conclusiones se pueden sacar sobre las configuraciones de los atomos C3,C4, y C5 de la D (+) glucosa, y la D (-) fructuosa, como resultado de la preparación de sus osazonas
6. ¿Cuáles son...