Carbohidratos

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE
CARRERA DE ZOOTECNIA

CURSO: BIOQUIMICA I
DOCENTE: ING. EDWN H. VALLE

PRACTICA DE LABORATORIO
CARBOHIDRATOS

Propósito de lapractica: Al terminar esta práctica será capaz de entender la naturaleza de los carbohidratos y la importancia practica del conocimiento de los mismos, incluyendo la determinación cualitativa de losmas importantes. Al mismo tiempo tendrá la habilidad para elaborar un protocolo para realizar el estudio sistemático de un grupo de sustancias que constituyen la mayor parte de la dieta de losrumiantes.

Los hidratos de carbono pertenecen a los compuestos polifuncionales que contienen grupos carbonilo (aldehído y cetona) y grupos hidroxilo. Por lo que poseen simultáneamente propiedades dealdehídos, cetonas y alcoholes polihidroxilados. Los carbohidratos están muy difundidos en la naturaleza, sobre todo en el reino vegetal. Ellos constituyen los productos finales de la síntesisfotoquímica en las plantas verdes. Los animales, no aptos para la utilización de la energía solar, aprovechan las sustancias sintetizadas por las plantas. Los carbohidratos participan en la construcción delas estructuras del organismo vivo, sirven de material para la biosíntesis de los compuestos de otras clases y juegan un papel en la bioenergética de la célula; entran en la composición de los ácidosnucleicos, glicoproteínas, glucolípidos y algunas vitaminas y coenzimas. Como componentes integrantes de las glucoproteínas, participan en la formación de la capa adyacente a la membrana celular.Estudio de Azucares Reductores
Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben a la presencia del grupo carbonilo. Este carácter reductor puede ponerse de manifiestopor medio de una reacción de oxido reducción llevada a cabo entre ellos y el sulfato de cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul, tras la reacción con el carbohidrato se forma oxido...