carbohidratos

Instituto tecnológico superior
de Escárcega.
Licenciatura en gastronomía.
Nutrición y dietética.
Carbohidratos.
Fibra dietaria.
Docente: Adriana Lucrecia Gonzales Sánchez.
Alumnos: mayra PérezHernández.
Nancy Benítez Díaz.
Erbin Eric Canepa Díaz.
Orlando Domínguez Echeverría.

¿Qué son los carbohidratos? 
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos,
hidratos de carbono osacáridos, son elementos principales en la
alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares,
almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es
el aporte energético. Son una de lassustancias principales que
necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.

Carbohidratos en los
alimentos.
Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de
alimentos entre losque se encuentras el pan, alubias, leche,
palomitas de maíz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maíz
o pastel de cereza. También vienen en una variedad de
formas. Las formas más comunes y abundantesson los
azúcares, fibras y almidones.

Tipos de carbohidratos.
Simples.

 incluyen azúcares,
tales como el azúcar
de la fruta (fructosa),
el azúcar del maíz o
el azúcar de uva
(dextrosa o glucosa),
yel azúcar de mesa
(sacarosa). 

Complejos.

incluyen todo lo
hecho de tres o más
azúcares unidos.

Simples.

Carbohidratos simples que
contienen vitaminas y
minerales en alimentos:
•Las frutas
•Laleche y sus derivados
•Las verduras

Complejos.

Carbohidratos complejos o
alimentos “ricos en almidón” en
alimentos:
•Legumbres
•Verduras ricas en almidón
•Pan y cereales integrales

¿Qué hace nuestroorganismo?
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma
forma: los rompe (o trata de romperlos) en moléculas de azúcar
simples, ya que sólo éstos son lo suficientemente pequeñospara pasar
al torrente sanguíneo. También convierte la mayoría de los
carbohidratos digestibles en glucosa (también conocida como azúcar
en la sangre), porque las células están diseñadas para...