CARBOHIDRATOS




RESUMEN
1. Los Carbohidratos son constituyentes importantes de la alimentación animal y de los tejidos animales: pueden caracterizarse según el tipo y cantidad de residuos de monosacáridos en lasmoléculas.
2. La glucosa es el carbohidrato mas importante en la bioquímica de los mamíferos, debido a que casi toda la totalidad de los carbohidratos de los alimentos se convierte en glucosa para sumetabolismo subsecuente.
3. Los azucares tienen gran cantidad de estereoisomeros debido a que poseen varios átomos de carbonos asimétricos.
4. Los monosacáridos de importancia fisiológica incluyenglucosa (azúcar en la sangre) y ribosa (un constituyente importante de los nucleótidos y de los ácidos nucleídos)
5. Los disacáridos de importancia fisiológica incluyen la maltosa( un intermedioimportante en las digestiones del almidón y del glucógeno), sacarosa (importante como parte de la dieta debido a que contiene fructosa y glucosa) y la lactosa (el único azúcar presente en la leche quecontiene galactosa y glucosa)
6. El almidón y el glucógeno son polímeros de almacenamiento de la glucosa en vegetales y animales, respectivamente. Constituyen fuentes importantes de energía en la dieta.
7.Los carbohidratos complejos contienen otros derivados de azúcar, como el amino azucares, ácidos uronicos y ácidos sialicos. Incluyen los proteoglucanos y la glucosaminoglucanos, que se vinculan conelementos estructurales de los tejidos, y las glucoproteinas, proteínas alas que se unen cadenas de oligosacaridos; se presentan muchas estructuras celulares, entre las que se cuenta la membranacelular.


INTRODUCCION
Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas y lasproteínas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y...