Carbohidratos
Los carbohidratostambién ejercen una función energética de reserva: después de la absorción de la glucosa, una pequeña porción de ésta se almacena en los músculos y otra parte en el hígado, que servirá para evitarhipoglucemias cuando los niveles de glucosa en sangre sean bajos.
Contribuyen, además, a mantener diversas funciones básicas como la contracción muscular, la digestión y la asimilación de nutrientes o elmantenimiento de la temperatura corporal.
También tienen una función plástica o estructural, es decir, algunos glúcidos forman parte de tejidos fundamentales como, por ejemplo, el ADN y el ARN o lasmembranas celulares.
Además, los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1:2:1 respectivamente, por lo que la fórmula general es: (CH2O)n; el número de carbonospresentes en las cadenas va de entre 3 y 7, a los que se les unen un grupo funcional carbonilo (R-CH=O) en el carbono número 1 o 2, y a los carbonos restantes un grupo hidroxilo (-OH), dando origen a unamolécula llamada monómero. Siendo la estructura química de los carbohidratos lo que determina su funcionalidad y sus características. De acuerdo al número de monómeros que están presentes en lamolécula de carbohidratos, se clasifican en: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
FUNCIONES
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Ser fuente de energía inmediata para la célula.
Su degradaciónproporciona 4 Kcal/gr.
Formar parte de la membrana plasmática.
Ser componentes estructurales de los ácidos nucleicos.
Ser fuente de energía para la célula.
Proporcionar 4 Kcal/gr.
Almacenar energía a...
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