carbohidratos

CARBOHIDRATOS
NUTRICION ANIMAL
Ana Inés Trujillo
Mayo 2007

CARBOHIDRATOS
9 Funciones

9Carbohidratos en los alimentos
9 Digestión, Absorción y Metabolismo en:
9 Monogástricos
9 Rumiantes
9 Requerimientos de carbohidratos?

Carbohidratos
‹ Macronutrientes proveedores de energía
‹ Plantas: 70-80% de la MS
- función estructural, metabólica y de reserva
de energía
‹ Animales: < 1% de la composiciónanimal
- Energía: Glucosa en sangre
Glucógeno muscular y hepático

Ana Inés Trujillo. Nutrición Animal. 2007

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Clasificación de Carbohidratos
A. Monosacáridos o azúcares simples: xilosa,
arabinosa, ribosa, glucosa, fructosa
B. Oligosacáridos 2 - 8 unidades disacáridos:
sucrosa, lactosa, maltosa, celobiosa
trisacáridos: rafinosa; tetrasacárido: estaquiosas

C. Polisacáridos

> nº de unidades

-i. Homopolisacáridos (= unidades repetidas)
pentosanos: arabanos, xilanos
hexosanos: glucanos: almidón, celulosa
fructanos
- ii. Heteropolisacáridos (diferentes unidades)
hemicelulosas –p.ej arabanos + xilanos+mananos
pectinas, B-glucanos

Hexosanos:
• 1. Almidón (CHO reserva en plantas)
enlaces α-1, 4 cadenaas lineales +
enlaces α-1, 6 cadenas ramificadas
- compuesto por:
amilosa y amilopectina-almidones, incluso del mismo grano, varían
en sus concentraciones de amilosa y
amilopectina

Ana Inés Trujillo. Nutrición Animal. 2007

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α-Amilosa

Amilopectina

(enlaces α-1, 4)
unidades lineales de D-glucosa
enlaces α-1, 4
200 a 300 unidades
25-30% del almidón de las plantas

(enlaces α-1, 4 α-1, 6)
polímero ramificado D-glucosa
enlaces α-1, 4 + enlaces α-1, 6
ramificaciones de 24-30 unidade• 2. Celulosa
- CHO más abundante en el mundo
- componente de la pared celular de plantas
- unidades D-glucose (β-1, 4)

Lignina
• No es un CHO
• Unidades de fenilpropano

CH2-CH2-CH2-

HO
H3CO

Compuesto secundario indigestible, forma una
malla que “atrapa” a la celulosa y hemicelulosa
tornándolas indigestibles

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Carbohidratos en plantasCarbohidratos

Acidos
orgánicos
Azúcares
solubles

Fibra

Almidones

Pectinas

Completamente

Menos Digestible/
Indigestible

Digestibles o
fermentecibles

Carbohidratos en plantas
Carbohidratos

Acidos org

Azúcares
Fructanos

Almidón

Contenido
celular

Fibra

Pared celular

Pectinas

Célula vegetal

Laminilla
media

Carbohidratos en plantas
Carbohidratos

Ácidos org

Azúcares
Almidón

Pectinas

FibraFructanos

“Carbohidratos No Fibra” o
Carbohidratos No Estructurales

Carbohidratos Estructurales

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Carbohidratos en plantas
Ac.Org

Carbohidratos

Azúcares
Almidón
Fructanos
Pectinas

Fibra
Solubles en detergente neutro
Digestibilidad
fibra

Cuantificadas como:

Hemicelulosa

Fibra

Consumo de
materia seca

Cellulosa

Fibra

Detergente

LigninaDetergente

Neutra

Acida
FDA

FDN

No es CHO - derivados fenilpropano

CARBOHIDRATOS
2

UTILIZACION DE CHO

Ana Inés Trujillo. Nutrición Animal. 2007

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Digestión y absorción
No-rumiante

Rumiante
CHO en alimento

Enzimas
digestivas

AGV
en rumen

Glucosa en
Intestino delgado

I. G

Enzimas
digestivas

Glucosa en
Intestino
delgado
Fermentación
microbiana

Fermentación
microbiana

AGV

Fermentaciónmicrobiana

Absorción a la
circulación sanguínea

I. G

AGV

DIGESTION Y ABSORCION
CARBOHiDRATOS
No-rumiante
Monogástricos no fermentadores
pregástricos

Digestión de
carbohidratos
en
monogástricos
no
fermentadores
(repaso)

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Absorción de carbohidratos
• Mucosa intestinal
• Transporte activo para glucosa y galactosa
– Trasnportador 1 Na-glucosa (SGLT1)
–Dependiente de bomba Na/K ATPasa

• Transporte facilitado para fructosa
• Algunos disacáridos son absorbidos e
hidrolizados en las células epiteliales

Utilización de la glucosa
1. Fuente de energía
2. Síntesis de grasa
3. Síntesis de amino ácidos
4. Síntesis de glucógeno

Metabolismo de la glucosa

1.Catabolismo.
a) Oxidación completa ( CO2 y H2O)
b) Conversión a lactato: Vía glucólitica
c) Ciclo...