CARBOHIDRATOS

GLUCIDOS

(Carbohidratos)

• 1. Introducción
• 2. Funciones a nivel biológico
• 3. Estructura y clasificación

1. INTRODUCCIÓN
• Formadas principalmente por C, H, O. Con fórmula
molecular general:

Cn (H2O)m
Sin embargo no significa que sean cadenas
carbonadas hidratadas; así que el término
carbohidratos (o hidratos de carbono) no es muy
adecuado

2. FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS
• 1. Reservaenergética de todos los seres vivos
• 2. Constituyentes estructural en las
plantas y bacterias
• 3. Fuente de átomos de carbono para la
síntesis de otras biomoléculas

3. ESTRUCTURA Y CLASIFICACIÓN
• Químicamente son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.
Con carbonos asimétricos, y formas D predominantes en la
naturaleza
• De acuerdo a las unidades obtenidas por hidrólisis en el
laboratorio, seclasifican en:
Monosacáridos: No se pueden hidrolizar
Disacáridos: Producen 2 monosacáridos
Oligosacáridos: Producen entre 3 y 10 monosacáridos
Polisacáridos: Producen más de 10 monosacáridos

MONOSACÁRIDOS
• PROPIEDADES:
Sólidos de color blanco
Sabor dulce
Altamente solubles en agua

CLASIFICACIÓN:
Según la función química principal:

Aldosas y cetosas
Según el número de carbonos:
Triosas (CH2O)3C5 y C6: Las más abundantes
Tetrosas (CH2O)4
C4 y C7: En fotosíntesis
Pentosas (CH2O)5
Hexosas (CH2O)6
Heptosas (CH2O)7

CUADRO GENERAL DE ISÓMEROS ÓPTICOS EN LOS MONOSACÁRIDOS
No de C

Aldosas
3
4
5
6
7
Cetosas
4
5
6
7

No de C
asimétricos

No de
isómeros
ópticos (2n)

No de
formas L

No de
formas D

1
2
3
4
5

2
4
8
16
32

1
2
4
8
16

1
2
4
8
16

1
2
3
4

2
4
8
16

1
2
4
8

1
2
4
8

92

46

46En la naturaleza solo existen 24 formas D, de las cuales solo 12
tienen importancia biológica para el hombre

D ALDOSAS

D CETOSAS

PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS
Dihidrixiacetona y gliceraldehido (C3H6O3) :
Se forman durante la degradación de la glucosa en la
respiración
Ribosa (C5H10O5) y desoxirribosa (C5H10O4):
Aldosas constituyentes del ATP y de los ácidos nucleicos
Glucosa (C6H12O6) =Dextrosa:
El más ampliamente distribuido en la naturaleza. El más común e
importante en todas las formas de vida. Se encuentra en los jugos de
frutas, en la sangre y en todos los tejidos animales. Es la unidad
constituyente de casi todos los demás carbohidratos En la sangre su
concentración es aprox.1.1 g/L
Fructosa (C6H12O6) = Levulosa:
Azúcar de los frutos. El más dulce entre todos. Se encuentra enlos
frutos y en la miel. Constituyente de las sacarosa

ESQUELETOS CÍCLICOS DE LOS MONOSACÁRIDOS

CICLACIÓN DE UNA ALDOSA (IMAGEN1)

En todas las aldosas
(pentosas o hexosas)
el hemiacetal se
produce entre el
aldehído y el alcohol
del último átomo de
carbono asimétrico.

Hemiacetal: función
que se produce al
reaccionar un alcohol
con un aldehído.

Figura: grupos entre
los que se forma el
hemiacetalen la D
glucosa.

H

H

C

O

H

C

O

O

C

H

H

C

O

H

H

C

O

H

H

C

O

H

H

H
Para construir la fórmula cíclica …….

CICLACIÓN DE UNA ALDOSA (IMAGEN 2)

H

H

H

C

O

H

C

O

O

C

H

H
H

H-O

C

H

C

O

O

C

H

H

C

O

H

H

C

H

C

O

H

H

C

H

C

O

H

H

C

H

H

O

H

O

H

H

Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

O

CICLACIÓN DE UNA ALDOSA (IMAGEN 3)

HH

C

O

H

C

O

O

C

H

H

C

O

H

H

C

O

H

H

C

O

H

H

H
1) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

CICLACIÓN DE UNA ALDOSA (IMAGEN 4)

H

H

O

C

H

C

O

O

C

H

H

C

O

H

H

C

O

H

H

C

O

H

H

H
2) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

CICLACIÓN DE UNA ALDOSA (IMAGEN 5)

H
O

H
H

C

H

C

O

O

C

H

H

C

O

H

C

O

H

C

O

H

H

H

H
3)Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

CICLACIÓN DE UNA ALDOSA (IMAGEN 6)

H
O

H
H

C

O

H

C

O

O

C

H

H

C

O

H

H

C

H

C

O

H

H

H
4) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

H
O

H
H

CICLACIÓN DE UNA ALDOSA (IMAGEN 7)

C

O

H

C

O

O

C

H

H

C

O

H

C

H

C

O

CH2OH

H

C

O

H

OH
H

C

C
H

H

OH

OH

H

C

C

H

OH

H

H
Para proyectar la...