carbohidratos

CARBOHIDRATOS
El nombre carbohidrato deriva de que son compuestos en los que se conserva la proporción de un átomo de carbono por cada molécula de agua, o sea, compuestos formados de "carbonohidratado". Se definen como los compuestos carbonados que contienen hidrógeno y oxígeno en una relación de dos a uno, con fórmula empírica Cn(H2O)n. Son polihidroxialdehídos polihidroxicetonas en formalibre o potencialmente libres.
Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
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Monosacáridos: Son carbohidratos que por hidrólisis no pueden descomponerse en otrocarbohidrato más simple. Su fórmula es (CH2O)n, donde n se refiere al número de átomos de carbono, es decir, puede valer entre tres y ocho.
Cada átomo de carbono contiene un grupo OH, a excepción de uno quecontiene al grupo carbonilo.
Todos los monosacáridos sencillos son sólidos, blancos, cristalinos, muy solubles en agua, pero insolubles en disolventes no polares, como aceite, benceno, tetracloruro decarbono, etc. La mayor parte de ellos tienen sabor dulce. Según el número de átomos de carbono que contengan, los monosacáridos pueden ser: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas y octosas.Cada uno de ellos existe en dos versiones: si derivan de una aldehído se les llama aldosas y si derivan de una cetona, son llamadas cetosas.
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Disacáridos: Están constituidos por dos moléculas demonosacáridos unidos por un enlace glucosídico, el cual puede ser α o β. Su fórmula general es Cn(H2O)n-1. Pueden ser producidos por hidrólisis.
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En la formación del enlace glucosídico entre dosmonosacáridos se libera una molécula de agua.
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Polisacáridos: Son compuestos complejos formados por un número indefinido de monosacáridos. Los polisacáridos pueden ser homopolímeros(homopolisacáridos), es decir, son polímeros de un solo monosacárido, o heteropolímeros (heteropolosacáridos), cuando estén formados por diferentes monosacáridos como unidades estructurales.
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