Carbohidratos
Páginas: 6 (1340 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2015
Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son polialcoholes que tienen, en el carbono 1 o 2 un grupo funcional aldehído (aldosas) o cetona (cetosas); pueden presentar otras posibles sustituciones en los diversos oxhidrilos.
Los carbohidratos constituyen un importante grupo de compuestos ampliamente distribuidos en la naturaleza . Se encuentran en todos los seres vivos y son un componentefundamental del sistema ecológico, ya que las plantas verdes y otros organismos fotosintéticos utilizan la energía solar para incorpora bióxido de carbono (CO.) a moléculas de carbohidratos. Desde el punto de vista químico, los sacáridos o carbohidratos se definen como polihidroxialdehidos o cetonas y sus respectivos derivados. Dado que la mayoría tiene la fórmula empírica (CH2O)n, sedenominaron en el pasado hidratos de carbono. Al no cumplirse en muchos casos la presencia de una molécula de agua unida a un carbón (HO ̶ C ̶ H), esta denominación fue considerada inadecuada. Haciendo alusión a una propiedad gustativa, pero no química ni física, se les ha denominado por costumbre azúres (sabor dulce); sin embargo, esta característica tampoco se cumple en muchos casos, razón por la cualse hace referencia a estas moléculas como carbohidratos, y en ocasiones se usa como sustituto el prefijo glu- (p. ej., glucoproteínas, gluconucleótidos, glucolípidos, etc.)
CLASIFICACIÓN
De acuerdo con su complejidad estructural y concomitante con su peso molecular, los carbohidratos se dividen en cuatro categorías:
1. Monosacáridos
2. Oligosacáridos
3. Glucosaminoglicanos
4. Polisacáridos
1. Losmonosacáridos son monómeros, con una estructura molecular que contiene de dos a nueve átomos de carbono unidos a grupos oxhidrilo, constituyendo un polialcohol, en el que los carbonos 1 o 2 presentan un aldehído o una cetona, respectivamente.
2. Los oligosacáridos son oligómeros que generalmente contienen de 2 a 10 unidades de monosacáridos, unidas por medio de enlaces glucosídicos.
3. Cuandoestos oligómeros están constituidos por derivados de monosacárodos sustituidos en algunos de sus carbonos por grupos amino, acetilo o sulfato, o bien se presentan como ácidos urónicos, se denominan glicanos.
4. La designación de plisacárido se reserva a las moléculas grandes, que presentan un alto peso molecular (varios millones de daltons), y están constituidas por el mismo tipo de monosacáridos,que se repite n veces para constituir el homopolímero (glucógeno, almidón, celulosa). Cuando son diferentes monosacáridos, se denominan heteropolisacáridos.
Monosacáridos
Se dividen en:
1. Aldosas
El monosacárido más común en la materia viva es la molécula de seis átomos de carbono, conocida como glucosa.
2. Cetosas
Los monosacáridos que contienen un grupo funcional cetona, presente por logeneral en la posición 2 (carbono anomérico), se denominan cetosas y presentan un alcohol primario en la posición 1. El ejemplo más importante, por su abundancia biológica, es la molécula de la fructuosa.
Tipos de enlace. Los monosacáridos se unen entre sí para constituir moléculas más complejas (disacáridos, trisacáridos, etc.), dependiendo del número de monómeros. La unión se lleva a cabo por medio deun enlace O-glucosídico, que se forma por la interacción de los oxhidrilos de los diferentes monosacáridos, con la consecuente eliminación de una molécula de agua.
Son enlaces β cuando el carbohidrato que está a la izquierda de la representación gráfica de la fórmula contribuye a la interacción con un OH que se encuentra hacia arriba del plano del anillo de pirano o furano. Si por característicasde la estructura de la molécula de la izquierda el OH se encuentra hacia abajo y se debe tener una representación correcta de un enlace β, la fórmula debe girarse 180 grados; de esa manera, sin modificar la posición del OH del monosacárido que interesa para el enlace, está representado, por lo que ahora es β. Los OH dirigidos hacia abajo del plano son α.
Metilación de monosacáridos. Los O-metil...
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son polialcoholes que tienen, en el carbono 1 o 2 un grupo funcional aldehído (aldosas) o cetona (cetosas); pueden presentar otras posibles sustituciones en los diversos oxhidrilos.
Los carbohidratos constituyen un importante grupo de compuestos ampliamente distribuidos en la naturaleza . Se encuentran en todos los seres vivos y son un componentefundamental del sistema ecológico, ya que las plantas verdes y otros organismos fotosintéticos utilizan la energía solar para incorpora bióxido de carbono (CO.) a moléculas de carbohidratos. Desde el punto de vista químico, los sacáridos o carbohidratos se definen como polihidroxialdehidos o cetonas y sus respectivos derivados. Dado que la mayoría tiene la fórmula empírica (CH2O)n, sedenominaron en el pasado hidratos de carbono. Al no cumplirse en muchos casos la presencia de una molécula de agua unida a un carbón (HO ̶ C ̶ H), esta denominación fue considerada inadecuada. Haciendo alusión a una propiedad gustativa, pero no química ni física, se les ha denominado por costumbre azúres (sabor dulce); sin embargo, esta característica tampoco se cumple en muchos casos, razón por la cualse hace referencia a estas moléculas como carbohidratos, y en ocasiones se usa como sustituto el prefijo glu- (p. ej., glucoproteínas, gluconucleótidos, glucolípidos, etc.)
CLASIFICACIÓN
De acuerdo con su complejidad estructural y concomitante con su peso molecular, los carbohidratos se dividen en cuatro categorías:
1. Monosacáridos
2. Oligosacáridos
3. Glucosaminoglicanos
4. Polisacáridos
1. Losmonosacáridos son monómeros, con una estructura molecular que contiene de dos a nueve átomos de carbono unidos a grupos oxhidrilo, constituyendo un polialcohol, en el que los carbonos 1 o 2 presentan un aldehído o una cetona, respectivamente.
2. Los oligosacáridos son oligómeros que generalmente contienen de 2 a 10 unidades de monosacáridos, unidas por medio de enlaces glucosídicos.
3. Cuandoestos oligómeros están constituidos por derivados de monosacárodos sustituidos en algunos de sus carbonos por grupos amino, acetilo o sulfato, o bien se presentan como ácidos urónicos, se denominan glicanos.
4. La designación de plisacárido se reserva a las moléculas grandes, que presentan un alto peso molecular (varios millones de daltons), y están constituidas por el mismo tipo de monosacáridos,que se repite n veces para constituir el homopolímero (glucógeno, almidón, celulosa). Cuando son diferentes monosacáridos, se denominan heteropolisacáridos.
Monosacáridos
Se dividen en:
1. Aldosas
El monosacárido más común en la materia viva es la molécula de seis átomos de carbono, conocida como glucosa.
2. Cetosas
Los monosacáridos que contienen un grupo funcional cetona, presente por logeneral en la posición 2 (carbono anomérico), se denominan cetosas y presentan un alcohol primario en la posición 1. El ejemplo más importante, por su abundancia biológica, es la molécula de la fructuosa.
Tipos de enlace. Los monosacáridos se unen entre sí para constituir moléculas más complejas (disacáridos, trisacáridos, etc.), dependiendo del número de monómeros. La unión se lleva a cabo por medio deun enlace O-glucosídico, que se forma por la interacción de los oxhidrilos de los diferentes monosacáridos, con la consecuente eliminación de una molécula de agua.
Son enlaces β cuando el carbohidrato que está a la izquierda de la representación gráfica de la fórmula contribuye a la interacción con un OH que se encuentra hacia arriba del plano del anillo de pirano o furano. Si por característicasde la estructura de la molécula de la izquierda el OH se encuentra hacia abajo y se debe tener una representación correcta de un enlace β, la fórmula debe girarse 180 grados; de esa manera, sin modificar la posición del OH del monosacárido que interesa para el enlace, está representado, por lo que ahora es β. Los OH dirigidos hacia abajo del plano son α.
Metilación de monosacáridos. Los O-metil...
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