Carbohidratos

Carbohidratos
Glúcidos: llamados también carbohidratos, son constituyentes importantes de las plantas y junto con las proteínas y las grasas son los componentes fundamentales de la dieta humana.Clasificacion de los carbohidratos: se clasifican en :
1. monosacaridos:entre 3 y 8 atomos de carbono
Aldosas: Glucosa, galactosa.
Cetosas : fructosa.
2. oligosacáridos:tenemos a los disacáridos,trisacaridoa y decasacaridos.
3. polisacáridos: encontramos al almidon , glucógeno y celulosa
Monoscaridos:también llamdos azucares sencillos, son carbohidratos que ya no pueden hidrolizarse para formarcompuestos mas sencillos.
Jarabe: se obtiene disolviendo azúcar en agua, se hierve y esouma para quitarles las impuresas insolubles;se clarifica con clara de huev y se agrega un poco de acido cítrico otartárico para que nose cristalise
Lactosa o azúcar de leche:cuando se separa la caseína de la lecehe esta queda en el suero solido cristalino incoloro, se emplea en la preparación de medicamentos ypastillas por su poder de absorver fácilmente las soluciones medicinales
Maltosa:se obtiene por hidrolsis del extracto oscuro de la cebada germindad y se usa en la fabricación de las cervezasPolisacáridos:son polímeros naturales que se encuentran unidos por muchas unidades de monosacáridos por enlaces glucosidicos se llama también glicanos son compenentes principales y las reservas de energíade las plantas c6h10O5 no son solubles en agua no tienen sabor dulce y dan soluciones coloidales
Almidon:es un polímero de la glucosa se encuentra en los tuberculos ..el almidon
Contiene 2 tipos depolímeros la amilosa y amilopectina de amilasa, para determianr el almidon se le agrega una solución de yoduro de potasio da una coloración azul – violeta;complejo yodo.
Glucógeno:es el carbohidratode almacenamiento de energía de los animales a veces se le denomina almidon animal , principalmente esta concentrado en el hígado y los musculos
Celulosa:es el mas difundido de los polisacáridos...