Carbohidratos

Carbohidratos

Los carbohidratos son un grupo de

biomoléculas que están formados por
Carbono, Hidrogeno y Oxigeno
principalmente, en algunos intervienen
además el Azufre y el Nitrógeno.
También los términos sacáridos y azúcar
son usados frecuentemente como
sinónimos.



Los sacáridos desempeñan una gran variedad de
funciones en los organismos vivos; de hecho, el principal
ciclo energéticode la biosfera depende en gran parte
del metabolismo de los carbohidratos: en la fotosíntesis,
las plantas captan el CO2 de la atmosfera y lo “fijan” en
hidratos de carbono, como la glucosa; gran parte de la
glucosa se almacena en las plantas en forma de almidón
o celulosa, los animales obtiene los hidratos de carbono
al ingerir plantas o animales herbívoros, por lo que los
hidratos de carbonosintetizados por las plantas son las
principales fuentes de carbono de todos los tejidos
animales.

Clasificación de
carbohidratos:
Simples

Carbohidrato
s

Monosacáridos
(Azucares sencillos)

Oligosacáridos
(2-10
monosacáridos)

Aldosas
Cetosas

Disacáridos
(2 monosacáridos)

Homopolisacáridos
(monosacáridos iguales)

Compuestos

Polisacáridos
(>10
monosacáridos)

Heteropolisacáridos
(por lo general2
monosacáridos diferentes)

Monosacáridos
:


Son los azucares mas sencillos que no se pueden hidrolizar
a unidades mas simples; contienen una sola cadena de
átomos de carbono, (3 o mas); de acuerdo al numero de
átomos de carbono puede ser: triosas (3), tetrosas (4),
pentosas (5), hexosas (6), etc.; y de acuerdo al grupo
carbonilo presente pueden ser: aldosas(grupo carbonilo
aldehído) ycetosas (grupo carbonilo cetona).



El sufijo “osa” se utiliza habitualmente para designar los
compuestos como sacáridos



Existen solo dos triosas: el gliceraldehído y la dihidroxiacetona, los
cuales representan las dos clases principales de monosacáridos;
aldosas y cetosas y poseen la misma composición atómica.




D – Gliceraldehído
(aldotriosa)

Dihidroxiacetona
(cetotriosa)



Loscarbohidratos contiene átomos de carbono
asimétricos(unidos a cuatro átomos o grupos atómicos
diferentes); un compuesto con un átomo de carbono asimétrico
existe en dos formas isoméricas que son imágenes especulares
una de la otra, cuando se agregan carbonos asimétricos aumenta
el numero de formas isoméricas posibles de acuerdo a la
formula: 2n, donde n= numero de carbonos asimétricos.

Nombre de losmonosacáridos mas comunes:
Monosacárido Tipo
Triosa
Tetrosa

Carbono asimétricos números de isómeros Nombre de los isomeros

aldosa
cetosa

1
-

2
1

aldosa

2

4

cetosa

1

2

aldosa

3

8

cetosa

2

4

aldosa

4

16

cetosa

3

8

pentosa

Hexosa

D-Gliceraldehido; L-Dgliceraldehido
Dihidroxiacetona
D-Eritrosa; L-Eritrosa
D-Treosa; L-Treosa
D-Eritrulosa- L-Eritrulosa
D-ribosa; L-ribosaD-Arabinosa; L-Arabinosa
D-Xilosa; L-Xilosa
D-Lixosa; L-Lixosa
D-Ribulosa; L-ribulosa
D-xilulosa; L-xilulosa
D-aldosa; L-aldosa
D-altrosa; L-altrosa
D-glucosa; L-glucosa
D-manosa; L- manosa
D-gulosa; L-gulosa
D-idosa; L-idosa
D-galactosa; L-galactosa
D-talosa; L-talosa
D-psicosa; L-psicosa
D-fructosa; L-fructosa
D-sorbosa; L-sorbosa
D-tagatosa; L-tagatosa



El gliceraldehido es quiral, ya que tiene uncentro de asimetría en su
carbono central; la dihdroxiacetona es aquiral, no tiene centro de
asimetría.



Las moléculas quirales son activas ópticamente; esto es, hacen rotar el
plano de la luz polarizada. La forma del gliceraldehido que ocasiona la
rotación de la luz a la derecha(dextrógira) se designa “D”, la forma del
gliceraldehido que causa la rotación de la luz a la izquierda (levógira)
sedesigna “L”; los monosacáridos mas largos tiene la configuración
“D”, cuando la orientación del carbono quiral mas distante del carbono
carbonílico es “D”; y tienen la configuración “L” cuando la orientación
del carbono quiral mas distante del carbono carbonílica es “L”

Estructuras de anillo
Con las pentosas y las hexosas , hay otra característica que adquiere una
gran importancia; la...