Carbohidratos

MATERIALES Y SUSTANCIAS
Materiales
1- 5 cajas de Petri
2- Navaja o cuchillo
3- Pinzas
Sustancias
1- Almidón
2- Solución de lugol
3- Embutidos ( salchicha, mortadela, jamón, etc.)


CONCLUSIÓN
A lolargo de esta práctica experimental llevada a cabo por el equipo 4 pudimos observar los carbohidratos que contienen los alimentos a través del experimento realizado en el laboratorio, el experimentoque consistía en utilizar varios alimentos de diferentes géneros como los embutidos (salchicha, mortadela, jamón, etc.), almidón, solución de lugol para aplicarles unas gotas de yodo en su exterior yobservar que sucedía con estos alimentos, la reacción del yodo al entrar en contacto con los alimentos después de unos minutos genero un cambio de color en el líquido aplicado haciendo que este tomaracoloraciones muy parecidas pero notablemente diferentes, al tomar el gotero y colocar sobre el pan 2 gotitas de yodo este se tornó de un color oscuro, y al repetir el mismo procedimiento sobre lassalchichas y el jamón los estos se tornaron de un color negro completamente, y al hacer este mismo experimento sobre el engrudo este se tornó de color azul. Lo que se quería lograr con esta práctica, elobjetivo del experimento vaya, era comprende a través de actividades experimentales las principales biomoléculas de los seres vivos. Con esto concluimos que dicho objetivo fue logrado pues logramoscomprender los carbohidratos que se guardaban en cada uno de los alimentos que fueron sometidos a las pruebas concluimos que la coloración del yodo en estos alimentos se debe a la presencia o alteraciónde almidón u otros polisacáridos, esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución de un reactivo llamadoLugol. La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro, la amilopectina, el componente del almidón...