CARBOHIDRATOS

CA

RB
OH

IDR
ATO
S

Se definen como funciones mixtas
formadas por grupos hodroxilo
provenientes de los alcoholes y grupos
carbonilo provenientes de aldehídos o
cetonas.
Puedenserpolihidroxialdehidos o
polihidroxicetonas, dependiendo de los
grupos funcionales.

CLASIFICACION
Se pueden dividir en simples y complejos.
Las azucares simples, como la glucosa son carbohidratos que no
pueden serhidrolizados en moléculas mas pequeñas. Los
carbohidratos complejos están constituidos por la unión de dos o más
azúcares simples. Por ejemplo, la sacarosa es un dímero compuesto
por
dos unidades deglucosa, mientras que la celulosa es un polímero de
la glucosa. De acuerdo con el número de unidades simples que posea
un carbohidrato, podemos diferenciar: monosacáridos, disacáridos y
Polisacáridos.MONOSACARIDOS: Los azúcares son moléculas
complejas con más de un carbono quiral, por lo que
el número de estereoisómeros posibles puede ser
grande. El gliceraldehído es el monosacárido
más sencilloque existe. Con base en su
estructura se define otra clasificación de los
carbohidratos: los tipos D y L.

AZUCARES D Y L:

ESTRUCTURAS CICLICAS: Los carbohidratos son moléculas
polifuncionales. Comohemos mencionado poseen grupos
funcionales hidroxilo o alcoholes y grupos carbonilo, que
pueden ser aldehídos o cetonas. Esta situación hace posible
la interacción entre diferentes grupos funcionalesdentro de
una misma molécula.

Isómeros
Dado que el anillo resultante de la formación de hemiacetales y
hemicetales, es una estructura más o menos plana, algunos grupos
quedan ubicados por debajo delanillo, mientras que otros permanecen
por encima de éste. De acuerdo con las posiciones relativas del grupo
CH2 OH del carbono 5 y del grupo OH del carbono 1, se pueden tener
dos formas isómeras,denominadas a y b. Cuando los grupos CH2 OH y
OH se encuentran en relación cis, es decir, al mismo lado del anillo, la
forma es de tipo b, mientras que, si CH2 OH y OH se encuentran cada
uno a un lado...