Carbohidratos

COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION PROFESIONAL
TECNICA DEL ESTADO DE GUERRERO


(CONALEP OMETEPEC 139)




MATERIA: interpretación de la relación de reacciones metabólicas de los organismos
DOCENTE: Silvestre Jaimes Pérez
TEMA: Carbohidratos

ALUMNO: Socorro Hernández Librado

GRUPO: 505 Enfermería General

FECHA: 05-10-2015














CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos — este nombre viene de lafórmula empírica de estos compuestos (CH2O)n — son aldehídos y cetonas de polialcoholes. Se clasifican en función del tipo y número de productos que se forman al hidrolizarse en medio ácido:

Monosacáridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse.

Disacáridos: al hidrolizarse producen dos monosacáridos (iguales o diferentes).

Oligosacáridos: al hidrolizarse dan de tres a diez moléculas demonosacáridos.

Polisacáridos: al hidrolizarse producen más de diez moléculas de monosacáridos.








MONOSACARIDOS
En forma sólida son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e insoluble en disolventes no polares. La mayoría tienen sabor dulce. Como hemos visto, no pueden ser hidrolizados en moléculas más sencillas. Son los azúcares más sencillos, son aldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas) condos o más grupos hidroxilo.
Los monosacáridos pueden subdividirse en grupos según el número de átomos de carbono que poseen:
 

Triosas (CH2O)3

Tetrosas (CH2O)4

Pentosas (CH2O)5

Hexosas (CH2O)6

Heptosas (CH2O)7

Octosas (CH2O)8 

Pueden subdividirse, además, en aldosas y cetosas según tengan un grupo aldehído o 
ceto:

ALDOSAS

D-gliceraldehido 
D-eritrosa 
D-treosa 
D-ribosa 
D-arabinosa D-xilosa 
D-lixosa 
 


D-alosa 
D-altrosa 
D-glucosa 
D-manosa 
D-gulosa 
D-idosa 
D-galactosa 
D-talosa 
 

Dihidroxiacetona 
D-eritrulosa 
D-ribulosa 
D-xilulosa 


D-psicosa 
D-fructosa 
D-sorbosa 
D-tagatosa 

Los azúcares presentan estructura cíclica. El grupo carbonilo es un grupo muy reactivo y forma hemiacetales al reaccionar con un grupo –OH propio o de otra molécula. En el caso de quela cadena del azúcar sea lo suficientemente larga (4-6 átomos de carbono), uno de los grupos hidroxilo de la misma molécula puede reaccionar con el grupo carbonilo para formar un hemiacetal cíclico, que se halla en equilibrio con la forma de aldehído o de cetona libre. Los éteres de hidroxilo hemiacetálico reciben el nombre de glucósidos.
 

De esta forma, por ejemplo la glucosa, el monosacáridomás común, se puede represen-
tar de tres maneras:


 
Las estructuras cíclicas de estos monosacáridos pueden ser de tipo piranosa (anillo de 6 elementos) o de tipo furanosa (anillo de 5 elementos), la nomenclatura se debe a que son similares a las compuestos conocidos como pirano y furano:
 

-D-glucopiranosa 
-D-glucopiranosa 

-D-fructofuranosa 
-D-fructofuranosa 


D-glucuronato
Un derivadocarboxílico de la glucosa D-glucuronato, que forma parte de los glucurónidos y 
está presente en los glucosaminoglucanos.

-D-glucuronato 
Aminoazúcares
Diversos grupos hidroxilo de los monosacáridos se pueden sustituir por grupos amino. Entre las más conocidas están la Glucosamina (2-amino-2-desoxi-D-glucosa)  y la galactosamina (2-amino-2-desoxi-D-galactosa).
 



-D-glucosamina 
-D-galactosamina Aminoazúcares ácidos
El ácido N-acetilmurámico, derivado de la N-acetil-glucosamina, participa en la formación de
las paredes bacterianas y asegura así su rigidez.

N-acetilmurámico 
Ácidos siálicos
El ácido neuramínico es una cetosa de nueve átomos de carbono que resulta de la condensación del ácido pirúvico con la D-manosamina. El ácido neuramínico no existe en estado libre, sino que siemprese presenta combinado (N-acetil, N-glucosil, O-acetil, O-glucosil). Estas combinaciones constituyen los ácidos siálicos.

 

N-acetilneuramínico 
Los ácidos siálicos son de gran interés en biología. Intervienen en la formación de las glucopro-
teínas así como de los glucolípidos de las membranas celulares.

Ácido L-ascórbico
El ácido L-ascórbico es la vitamina C y es un compuesto muy...