CARBOHIDRATOS


Los carbohidratos son compuestos orgánicos que se dan por medio de la hidrolisis; es uno de los tres macronutrientes más abundantes en la naturaleza que constituyen la alimentación de los sereshumanos, los otros dos son las grasas y las proteínas; donde también son llamados hidratos de carbono, glúcidos o sacáridos. Están compuestos por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno y en su formula tiene gruposfuncionales como los alcoholes y cetonas o aldehídos.

Se encuentran en:
Frutas.
Verduras.
Cereales.
Pastas.
Papas.
Miel.
Harinas.
Tiene funciones como:
Ser la fuente energética, ya que ladegradación de estos sirven como combustible para la contracción muscular y el resto del cuerpo.
Esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, en donde utiliza la glucosa sanguínea comopotencializador.
Estructura y funcionamiento de las células, tejidos y órganos.
Principalmente como fuente de energía en la formación del ATP, ya que estos constituyen el 2% y el 3% de la masa corporaltotal.
Se clasifican en: carbohidratos simples y complejos.
Monosacáridos: carbohidratos mas sencillos de una sola cadena que poseen de a tres a siete átomos de carbono por lo cual no puede serhidrolizada y su terminación es –osa con formula empírica (CO2)n; glucosa (sangre), fructosa (frutas) y galactosa (leche).
Disacáridos: es cuando se juntan dos monosacáridos iguales o diferentes y sufórmula general es C12H22O12; sacarosa (glucosa+ fructosa), maltosa (glucosa+glucosa) y lactosa (glucosa+galactosa).
Oligosacáridos: por medio de la hidrólisis dan como resultado de 3 a 10 moléculas demonosacáridos.
Polisacáridos: son carbohidratos compuestos por muchos monosacáridos gracias a las reacciones de deshidratación y no tiene sabor dulce; glucógeno (n glucosa), almidón y celulosa.

Tienepropiedades físicas y químicas como:
Son sólidos cristalinos.
Los carbohidratos simples son dulces, los otros no.
Son solubles en agua e insolubles en compuestos orgánicos.
Gracias a la presencia de...