CARBOHIDRATOS

TEMA
DEFINICIÓN
CLASIFICACIÓN
CARACTERISTICAS GENERALES FISICO - QUIMICAS
GRUPOS FUNCIONALES
FUNCIÓN
EJEMPLO
CARBOHIDRATOS
Derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polivalentes
En base elNo. de carbonos:
-Triosas (3)
-Tetrosas (4)
-Pentosas (5)
-Hexosas (6)
-Heptosas (7)
Solubilidad: La solubilidad de los carbohidratos, está en razón inversa a su peso molecular. (excepto elglucógeno)
Isometría Funcional: De acuerdo al grupo funcional que posean (aldehído o cetona) estará determinada se capacidad de combinación (reaccionar), o de formar anillos heterocíclicos.
IsometríaÓptica: Propiedad física determinada por los átomos de carbono asimétricos que posee la molécula, que tiene la propiedad de desviar los rayos de luz polarizada. Característica importante, ya que lasenzimas son capaces de distinguir entre los diversos isómeros a su sustrato natural.
Oxidación: Transformación del grupo alcohol primario de la glucosa, en un grupo funcional carboxilo, formando ácidoglucorónico; siendo este último un compuesto de importancia radical en la estructura de los mucopolisacáridos (ac. hialurónico, ac. condroitín sulfato y heparina).
Aminación: Capacidad decombinación con un grupo amino de un aminoácido y la posterior separación del esqueleto carbonado de este último, originándose la formación de glucosamina, que a su vez tiene importancia en la estructuraciónde mucopolisacáridos.

-Aldehído
-Cetona
-Alcohol primario.
-Alcohol secundario.
Energética
4.5 kcal/gr.
Glucosa


En dase el grupo funcional:
-Aldosas (Glucosa)
-Cetosas (Fructuosa)

Azúcaresderivados:
-sulfato
-amino
-fosfato
-acetilo
Reserva
Glucógeno

Almidón


En base el No. de unidades:
-Monosacáridos
-Disacáridos
-Oligosacáridos
-Polisacáridos


Estructural
Celulosa
Ac. hialurónico
Ac.condroitín sulfúrico
Ac. nuléicos


Azúcares derivados CH + otras moléculas:
-Mucopolisacáridos
-Ac. Hialurónico
-Ac. Condroitín sulfúrico
-Heparina


Anticoagulante
Heparina...