carbohidratos






El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas que constituye la mayor parte de los carbohidratos digestivos (glucosa) de la dieta habitual.
El almidón sediferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza, se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). Los gránulos de almidón son relativamente densos, insolubles y sehidratan muy mal en agua fría. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayoresdel 35%.
Carbohidrato
Una de las tres principales clases de alimentos y una fuente de energía. Los carbohidratos son fundamentalmente azúcares y almidones que el organismo rompe formando glucosa (unazúcar sencillo que el organismo utiliza como alimento de las células).
El organismo también utiliza los carbohidratos para formar una sustancia llamada glucógeno que es almacenado en el hígado ymúsculos para una utilización futura. Las plantas contienen. además, celulosa, un carbohidrato no asimilable por el ser humano.
Los carbohidratos están consituídos por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno(O) siendo la proporción de de hidrógeno a oxígeno = 2 (igual que en el agua).
PRINCIPALES COMPONENTES DE LA COMIDA CHATARRA SON LAS BIOMOLÉCULAS COMO LOS LÍPIDOS Y LOS CARBOHIDRATOS:
Sonbiomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupode sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
El conceptode comida chatarra fue acuñado en el año de 1972 por el director del Centro para la Ciencia en el Interés Público: Michael Jacobson, el cual la define como:

“Comida que es percibida como...