CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son molécula orgánica compuesta por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se pueden unir a otro tipo de moléculas y se clasifican en monosacáridos (ej. glucosa),oligosacáridos (ej. lactosa) y polisacáridos (ej. almidón y celulosa). Se les llama carbohidratos debido a que su formula es típicamente (CH2O)n, donde n es un entero, como por ejemplo el 5 (C5H10O5), 6(C6H12O6), etcétera. Aunque esta fórmula sugiere que los átomos de carbono están unidos al agua, las moléculas son un poco más complicadas.

IMPORTANCIA BIOMÉDICA
REALIZAN 2 IMPORTANTES FUNCIONES:ESTRUCTURALES
( MEMBRANA CELULAR) Y METABÓLICAS (APROVISIONAMIENTO Y DESTINO DE LA GLUCOSA).
LA GLUCOSA ES EL CARBOHIDRATO MAS IMPORTANTE YA QUE ES EL COMBUSTIBLE METABOLICO Y PRECURSOR PARA LA SINTESIS DE OTROSCARBOHIDRATOS ( GLUCÓGENO, DESOXIRIBOSA, RIBOSA, GALACTOSA, GLUCOLÍPIDOS, GLUCOPROTEÍNAS Y PROTEOGLICANOS)
CLASIFICACION
Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares,que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula en:
Monosacáridos: Glucosa, fructosa, galactosa
Disacáridos: Sacarosa, lactosa, maltosa.
Polioles:Isomaltosa, sorbitol, maltitol
Oligosacáridos: Maltodextrina, fructo-oligosacáridos.
Polisacáridos: Almidón: Amilosa, amilopectina
Sin almidón: Celulosa, pectinas, hidrocoloides
Otra clasificación quetenemos es en función del tipo y número de productos que se forman al hidrolizarse en medio ácido:
Monosacáridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse.
Disacáridos: al hidrolizarse producen dosmonosacáridos (iguales o diferentes).
Oligosacáridos: al hidrolizarse dan de tres a diez moléculas de monosacáridos.
Polisacáridos: al hidrolizarse producen más de diez moléculas de monosacáridos. Monosacáridos:
En forma sólida son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e insoluble en disolventes no polares. La mayoría tienen sabor dulce. Como hemos visto, no pueden ser hidrolizados en...