carbohigratos

PRACTICA Nº 7: PRUEBAS CUALITATIVAS PARA CARBOHIDRATOS

INTEGRANTES: ________________________________. ________________________________. ________________________________. ________________________________. _______________________________.

GRUPO N° ______, DIA ___________________________, HORA ______________________.


OBJETIVOS.

Reconocer la presencia de carbohidratos enuna muestra problema mediante la prueba de molish.
Diferenciar carbohidratos reductores de no reductores por su comportamiento frente al reactivo de Benedict.
Realizar ensayos cualitativos para el reconocimiento de carbohidratos específicos.


FUNDAMENTOS TEÓRICOS.

PRUEBA DE MOLISH: El ácido sulfúrico concentrado hidroliza los enlaces glicosídicos para dar monosacáridos quepueden ser luego deshidratados dando furfural y sus derivados. Estos productos se combinan con α-naftol sulfonato, originando un complejo púrpura. Esta reacción es general para los carbohidratos pero algunos otros compuestos orgánicos dan también furfural con ácido sulfúrico concentrado.

PRUEBA DE BENEDICT: Es unamodificación de la prueba de felhing, introducida por Benedict. En ella se usa únicamente una solución, lo cual lo hace mucho más simple con la ventaja adicional de que el reactivo es más estable que el de felhing. Esta prueba solo la dan los azucares reductores.

PRUEBA DE BARFOED: reactivo de Barfoed es débilmente ácido y solamente puede ser reducido por monosacáridos. Si se deja hervirpor largo tiempo existe la posibilidad de hidrolizar los disacáridos dando así reacciones falsamente positivas. El precipitado de oxido cuproso es menos denso que en los métodos previos y se recomienda dejar el tubo en reposo hasta que el precipitado sedimente.

PRUEBA BIAL PARA PENTOSAS: Cuando se calientan las pentosas en ácido clorhídrico concentrado se forma furfural que secondensa con orcinol en presencia de iones fèrricos para dar un color verde azuloso.

PRUEBA DE SELLIWANOFF: Las cetosas deshidratan más rápidamente que las aldosas dando derivados del furfural que se condensan con resorcinol para formar un complejo rosado; por lo tanto debe evitarse un calentamiento prolongado de la muestra que se está estudiando.

PRUEBA PARA SACAROSA: La sacarosa es elúnico disacárido común no reductor y por lo tanto no reduce las soluciones alcalinas de cobre. Esta es hidrolizada en solución ácida y luego se ensayan la glucosa y la fructosa resultante.

PRUEBA PARA POLISACÁRIDOS: Los polisacáridos contienen sólo un grupo reductor por varios cientos o más residuos, así que en la práctica, no son reductores. La hidrólisis ácida libera losmonosacáridos constituyentes que luego son ensayados.


MATERIALES Y RECTIVOS

Estufa o calentador Reactivo de Molish
Pipetas de 5 y de 10ml.
Acido sulfúrico concentrado
Beakers de 100 y 400ml.
Reactivo de Benedict
10 tubos de ensayo.
Reactivo de Barfoed.
Pinza para tubos de ensayo
Reactivo de Bial.
Gradilla

Alcohol Amílico.
Gotero
Reactivo de Selliwanoff.Papel tornasol
Acido clorhídrico concentrado.
Soluciones de: glucosa, galactosa, ribosa, ara vinosa,
Hidróxido de sodio 1M.
Sacarosa, lactosa, fructosa, almidón, leche (traer de la casa) Solución de yodo.
Leche (TRAER)




PROCEDIMIENTO

1. Prueba de Molish: Agregue 5 gotas del reactivo de Molish a 1 ml de una muestra que contenga carbohidratos (Leche). Añadacuidadosamente por las paredes del tubo 1ml de ácido sulfúrico concentrado, hasta que se formen dos capas. Observe cualquier cambio de color en la interfase de los dos líquidos.

Dibujos:











Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________...