Carbono

Carbono
El carbono es un elemento químico de número atómico 6 y símbolo C. Es sólido a temperatura ambiente. Dependiendo de las condiciones de formación, puede encontrarse en lanaturaleza en distintas formas alotrópicas, carbono amorfo y cristalino en forma de grafito o diamante respectivamente. Es el pilar básico de la química orgánica; se conocen cerca de 16 millonesde compuestos de carbono, aumentando este número en unos 500.000 compuestos por año, y forma parte de todos los seres vivos conocidos.
A través de los alimentos ingerimos carbono comoHIDRATOS DE CARBONO cuya principal función es la función energética, puesto que nos aportan el 55-60% de la energía total y sobretodo, que es la forma de alimentación más sencilla deobtener. Fijémonos si es importante, que tenemos una reserva circulante de esta energía por si en un momento dado necesitamos un aporte extra, que es la glucemia basal en sangre, que no dejade ser eso, una reserva de glucosa en sangre.
Además tienen otras funciones que no son energéticas y que podemos resumir:
Una función estructural de algunos azúcares poco usuales comomucosa, manosas, ácido sálico... en la membrana celular, aunque sea en pequeñas cantidades pero muy importante, ya que los fenómenos de reconocimiento celular, por los que existen entreotras cosas los distintos grupos sanguíneos, se deben a la presencia de estos azúcares en las membranas
Otra función estructural, como es la de la ribosa y un análogo suyo, ladesoxirribosa, en la composición de los ácidos nucleídos
Otra función es la de formar parte de proteínas, se les llama así glicoproteínas, en el tejido cartilaginoso. Los hidratos de carbono,independientemente de que sean simples o complejos, rinden una energía de 4 kilocalorías por gramo, lo mismo aproximadamente que las proteínas y algo menos de la mitad de los lípidos.