Carbono

ANALISIS SOBRE EL ARTICULO “IMPORTANCIA DE LA DETRMINACIN DEL GENOTIPO PARA LA KAPPA CASEINA EN LA INDUSTRALIZACION LACTEA”





POR:
RENE FERNANDO HURTADO












FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
SEDE LAS GUACAS
POPAYAN 5 DE ENERO DE 2012
Cuando los científicos comprendieron la estructura de los genes y cómo la información queportaban se traducía en funciones o características, comenzaron a buscar la forma de aislarlos, analizarlos, modificarlos y hasta de transferirlos de un organismo a otro para conferirle una nueva característica, y así poder tener un organismo genéticamente más productivo. De esta manera se dio paso a lo que hoy se conoce en el campo de ingeniería agropecuaria como mejoramiento animal y vegetal.
Lametodología utilizada en este articulo para obtener mejores niveles de productividad, es la de combinar las técnicas de selección con la información de marcadores moleculares, todo esto con el fin de determinar el genotipo del animal para la producción de proteínas de la leche, es decir determinar en el individuo que genes tiene para la producción de proteínas y en especifico la k-caseína con laayuda de los marcadores moleculares. De esta manera se pretende acelerar los procesos de mejoramiento. Sin embargo cabe aclarar que los resultados obtenidos por los marcadores moleculares no son suficientes por si solos, pues no nos dan una respuesta a todos lo problemas existentes en la producción, ni define hacia donde se debe encaminar el mejoramiento genético, pues es necesario complementar estainformación con la obtenida por los registros productivo y reproductivos de cada uno de lo hatos incluidos en el programa de mejoramiento.
Siguiendo con lo anterior es valido aclarar que los marcadoresmolecularescorresponden a cualquier gen cuya expresión permite un efecto cuantificable u observable (características fenotípicas), que además puede detectarse fácilmente. Este tipo de marcadorespueden evaluarse desde que los individuos están en sus primeros estadios de desarrollo, y se pueden aplicar usando a todo el individuo o sólo parte de él.
Por ejemplo, en el programa de mejoramiento genético Meg@lac, que inicio este año en convenio universidad de Nariño-cooperativa de productos lácteos de Nariño-COOLACTEOS, determinar mediante marcadores moleculares de ADN, las frecuencias alélicasde los genes de la k-caseína, dada su importancia en la industria lechera y en especial en la transformación de leche que queso.
La k-caseína, hace parte de las caseínas, principales componentes de la leche ya que en esta constituyen el 80% de total de las proteínas. Las caseínasson controladas por genes autosómicos del cromosoma 6, los bovinos heredan a cada progenitor un alelo A o Bconformando así los genotipos homocigoto AA, homocigoto BB y heterocigoto AB. Es válido aclarartambién que, el grupo de casinas esta conformada por 4 tipos, denominadas alfa-s1 caseína, alfa-s2 caseína, beta-caseína y k-caseína, de las cuales las más importante de analizar es la k-caseína debido a su importancia en la industria lechera, pues es la encargada del rendimiento en cuajo de la leche. Lak-caseínas presenta 6 tipos de variantes en bovinos, las cuales son; A, B, C, E, F y G, siendo las de mayor interés por su rendimiento en la industrialización de la leche, las variantes A y B. teniendo en cuenta que el genotipo BB de la k caseína determina unas mejores propiedades a la leche;un cuaje mas firme, una reducción en el tiempo necesario para la formación del cuajo y un incremento en elrendimiento en la producción de queso.
Los alelos A y B de la k-caseína, se pueden encontrar en la mayoría de las razasbovinas en proporciones variables. El alelo A es mas frecuente en las razas Holstein, Friestian, Arshyre y Danes Rojo. El alelo B es más frecuente en las razas Jersey, Normando y Pardo Suizo. De esta manera la leche producida por animales con genotipo BB contiene mayores niveles de...