Carboximetilcelulosa

Extensión de la vida de anaquel de guayaba mediante recubrimientos de gelatina carboxilmetilcelulosa
Introducción
Antecedentes
El creciente problema de la guayaba en torno a su perdida, encantidad en anaqueles, hace que la industria alimentaria demande alimentos que conserven al máximo sus propiedades, con el objetivo de asegurar, su conservación y sin afectar su calidad útil.
Descripcióndel problema
La guayaba y algunos otros frutos, con forme transcurre el tiempo pierden algunas propiedades tales como: color, madurez, firmeza ,sabor entre otras, debido a la pérdida de humedaddurante su cosecha, transporte , almacenamiento y venta en anaqueles y precisamente en este caso de los anaqueles en donde la vida útil de la guayaba se ve afectada por la pérdida de humedad en mayorcantidad, ocasionando que el proceso de maduración así como el de descomposición se acelere, y con esto los comercializadores se vean afectados en pérdidas tanto en términos materiales como entérminos económicos.
Objetivo
La creación de un recubrimiento de gelatina carboxilmetilcelulosa, permite medir la perdida de humedad de la guayaba en comparación con guayabas que no cuentan con laadición de este recubrimiento.
Justificación
Los recubrimientos pueden ser ingeridos sin correr riesgo alguno además de esto los recubrimientos funcionan retardando la transferencia de agua, gases,grasas y solutos; además de que disminuye la perdida de sustancias volátiles (aromas) y brinda protección frente a contaminantes microbianos.

Extensión de la vida de anaquel de guayaba medianterecubrimientos de gelatina carboxilmetilcelulosa
Introducción

El creciente problema de la guayaba en torno a su perdida, en cantidad en anaqueles, hace que la industria alimentaria demande alimentosque conserven al máximo sus propiedades, con el objetivo de asegurar, su conservación y sin afectar su calidad útil.
La guayaba y algunos otros frutos, con forme transcurre el tiempo pierden...