Cargo De Restaurante

CARGO: Maitre o Gerente del Comedor

Principales rasgos
Las personas que desarrollan esta ocupación, se caracterizan en sus:
Intereses
•Saber ofrecer aquello que la gente desea.
•Ofrecerbuenos servicios al público.
•Relacionarse con la gente.
•Resolver problemas

Aptitudes
•Agudeza y memoria visual, gustativa y olfativa.
• Intuición Fluidez verbal
• Rapidez de reflejos.
•Resistencia física.
•Capacidad de comunicación.
•Creatividad
•Dinamismo.

Cualidades
•Amabilidad.
•Capacidad de motivarse y motivar a los demás.
•Colaboración.
•Pulcritud.•Responsabilidad.
•Atención al detalle.


Descripción
El gerente de comedor es el encargado de supervisar y controlar todo lo concerniente a la sala. Desarrolla su trabajo en restaurantes, salones de banquetesy hoteles. Tiene a su cargo a un equipo de camareros y ayudantes de camarero, a los cuales deberá controlar y supervisar.
Entre sus funciones también está la de coordinarse con el departamento decocina, el departamento de comidas y bebidas, la bodega y el departamento de banquetes. Está en contacto directo con el cliente, tanto durante la ejecución del servicio de la sala como para posiblesreclamaciones.

Condiciones
El gerente de comedor es una persona con capacidad para observar los pequeños detalles, debe ser capaz de crear un ambiente agradable a los comensales atendiéndoles conagrado y amabilidad. Es una ocupación que requiere un trabajo organizado y coordinado con los demás departamentos (cocina, bodega,...) del establecimiento.

Tareas
•Supervisar el montaje de mesas yelementos de apoyo, así como en la decoración y ambientación de la zona de consumo de alimentos y bebidas.
•Puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo en el área.
•Realización de catas devinos, así como el análisis sensorial de la misma.
•Ejecución de maridajes de vinos y platos.
•Comprobar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para su puesta a punto....