carlos

UNIVER MILENIUM. LICENCIATURA EN NUTRICION.
TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS. Q.A.JANETH PALOMA MERCADO PÉREZ
GUIA DE ESTUDIO. PRIMERA EVALUACION

1. ¿QUÉ ESTUDIA LA TOXICOLOGÍA Y CUÁL ES SU IMPORTANCIAEN EL ÁREA DE ALIMENTOS?
La toxicología es el estudio de la manera en que los venenos naturales o los fabricados por el hombre producen efectos nocivos en los organismos vivos. La importancia radicaen que mediante esta rama se evalúa la presencia de factores tóxicos y antinutricionales presentes en los alimentos, ya sea en forma natural o procesada, con la finalidad de que estos sean inocuos ode bajo riesgo al hombre, de acuerdo a la ingesta dietética.
2. ¿CUÁL ES LA FINALIDAD DE LA TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS?
Evaluar la inocuidad, seguridad y calidad de los alimentos al ser humano
3.¿QUÉ ES TÓXICO?
Este término se relaciona con los efectos venenosos o mortales en el cuerpo.
4. ¿QUÉ ES TOXICANTE?
Sustancias que son producidas por las actividades humanas o son derivadas deestas.
5. ¿QUÉ ES TOXINA? Hace referencia a sustancias toxicas producidas naturalmente
6. ¿QUÉ ES UN AGENTE XENOBIÓTICO?
Cualquier sustancia extraña al organismo en cuestión.
7. ¿CUÁLES SON LASFACTORES IMPLICADOS A LA INTOXICACIÓN?
Carácter toxico del agente xenobiótico
Sistema biológico
Vía o ruta de absorción
Tiempo de interacción del agente toxico
Excreción del agente toxico
8. ¿POR QUÉES IMPORTANTE CONOCER LA DL50?
Porque proporciona información sobre la cantidad de sustancia necesaria para tener efectos no deseados en los humanos.
9. BAJO QUÉ PARÁMETROS SE DEFINE EL CARÁCTERTÓXICO DEL AGENTE XENOBIÓTICO:
Especie animal, vía de administración, potencial de toxicidad
10. BAJO UN CRITERIO PATOCRÓNICO, ¿CÓMO SE CLASIFICA UNA INTOXICACIÓN?
Aguda, Subaguda y crónica.

11.¿CUÁL ES EL MEJOR SISTEMA DE EXCRECIÓN DEL TOXICO? Y ¿POR QUÉ?
Es la vía urinaria porque es la más importante para eliminar del organismo las sustancias tóxicas ingeridas en la dieta. El riñón...