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NUTRICION
DEL
DEPORTISTA
Eduardo Guerra Hernández
Dpto. de Nutrición y Bromatología
Universidad de Granada
ESPAÑA

• Requerimientos energéticos y
nutricionales del deportista
• Dietética del deportista

EN DEPORTES DE RESISTENCIA
•

CARRERAS EN ARENAS DEL SAHARA

•

CARRERAS TRANSAMERICANAS

•

VUELTAS CICLISTAS

5000 Km / 20-22 días

•

MARATÓN

42,2 Km/127minutos

TRIATLON

200 Km/ 6 días
20-70 Km/día
600 km (70 Km/día)

Natación 1,9 Km
Bicicleta 90 Km
Carrera 21,1 Km

5h 6 min

EXITO
• CARACTERISTICAS GENÉTICAS
•

ENTRENAMIENTO

•

NUTRICIÓN ADECUADA

EN DEPORTES DE FUERZA Y POTENCIA
• FUERZA: halterofilia, peso...
• POTENCIA: 100 metros, salto de longitud...
• EQUIPO (fuerza, potencia, resistencia y habilidad)
PAPELDESTACADO

NUTRICIÓN INADECUADA
PERDIDA DE COMPETICIÓN

PREOCUPACIÓN DIETA ADECUADA
• ATLETAS GRIEGOS
carne de diferentes animales
cocimiento de plantas
1904 (JJOO SAN LOUIS )
MARATÓN
T. Hicks (3h 28min.) (coñac, huevos...)

ESTUDIO CIENTÍFICO
• Análisis de la composición corporal
• Avances en la fisiología del ejercicio
IMPORTANCIA EN ALIMENTACIÓN RESIDE EN:
•Obtencióncompartimentos corporales óptimos
•Satisfacer necesidades nutricionales
•Prevenir ciertas patologías de atletas de elite

PARA LA REALIZACIÓN DE
EJERCICIO SE REQUIERE ENERGÍA
GASTO ENERGÉTICO MUY VARIABLE
(3000-7000 Kcal)

Gasto energético
• Debe establecerse de la forma más exacta
posible es fundamental para elaborar las
dietas
• Los deportistas presentan mayor gasto
energético debido a sudiferente proporción
del componente graso (metabolismo basal más alto)

Porcentajes medios de grasa corporal en distintos deportes
Tipo de deporte
Baloncesto

Hombres

Mujeres

7,1-10,6

20,8-26,9

Fútbol

9,6-13

Gimnasia

4,6-5,2

9,6-13,8

Hockey sobre hielo

13,0-15,1

Esquí alpino

10,2-14,1

20,6

Esquí de fondo

7,9-12,5

15,7-21,8

Tenis

15,2-16,320,3

Corredores de fondo

6,3-10,0

15,2-19,2

16,5

19,3

Lanzadores (peso, disco...)

16,3-19,6

25,0-28,0

Halterofilia

12,2-15,6

Culturistas

8,3-8,4

Velocistas

CÁLCULOS
• La forma más exacta y aplicable es la
colorimetría
– Indirecta
• Consumo de oxígeno y producción de dióxido de carbono
– Equivalente calórico (consumo de oxigeno en litros x 4,78)• De forma aproximada puede hacerse
– Utilización de los METs
– Hombre tipo calculado a partir del agua
doblemente marcada

Relación entre el coeficiente respiratorio y las proporciones de
hidratos de carbono y grasas utilizadas en la producción de energía

% de O2 consumido en el metabolismo
de
RQ

Hidratos de
carbono

Grasas

0,70

0

100

0,75

14,7

85,3

0,8031,7

68,3

0,85

48,8

51,2

0,90

65,9

34,1

0,95

82,9

17,1

1,00

100

0

CÁLCULOS
• La forma más exacta y aplicable es la
colorimetría
– Indirecta
• Consumo de oxígeno y producción de dióxido de carbono
– Equivalente calórico
» (consumo de oxigeno en litros x equivalente calórico
real (próximo a 4,78)

• De forma aproximada puede hacerse
– Utilizaciónde los METs
– Hombre tipo calculado a partir del agua
doblemente marcada

CÁLCULOS
• La forma más exacta y aplicable es la
colorimetría
– Indirecta
• Consumo de oxígeno y producción de dióxido de carbono
– Equivalente calórico
» (consumo de oxigeno en litros x equivalente calórico
real (próximo a 4,78)

• De forma aproximada puede hacerse
– Utilización de los METs
– Hombre tipocalculado a partir del agua
doblemente marcada

Utilización de los METs
Actividad

METs

Dormir

1

Comer

1,5

Tareas caseras, esfuerzo moderado

3,5

Conducir

1

Caminar a 3,6 Km/h

2,5

Ciclismo

5,7

Natación

7

Tenis

5

Squash

12,1

Montañismo

7,4

GET= METs x tiempo (horas) x Peso (kg)

CÁLCULOS
• La forma más exacta y aplicable es la...