carmen ruscalleda

Carme Ruscalleda
Reseña:
El restaurante ha mantenido los dos espacios de la antigua casa del Maresme:  un comedor interior y una galería, dos espacios que se asoman al jardín particular, con la presencia al fondo del horizonte marino.
La Grand Chef Carme Ruscalleda propone una cocina creativa y moderna, inspirada en el paisaje y las tradiciones gastronómicas de Cataluña. En este preciosojardín que linda con la playa de Sant Pol de Mar, un pueblo con encanto y carácter, Carme ha creado un estilo culinario propio que ha hecho escuela. Su cocina, está elaborada mayoritariamente con productos del Maresme, una comarca famosa por sus puertos pesqueros, huertas especializadas y montañas agrestes. Sus creaciones se caracterizan fundamentalmente por un perfecto equilibrio, el respeto por lossabores naturales, los contrastes y la textura de sus platos.

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Premios:
En marzo de 1991 obtuvo su primera estrella Michelin, otorgada por la guía gastronómica más prestigiosa.
En septiembre de 1992 el Sant Pau fue seleccionado para representar a la cocina catalana en el pabellón de Cataluña de la Exposición Universal de Sevilla, y en diciembre de ese mismo año recibió el Diplomade Turismo de la Generalitat de Catalunya.
En diciembre de 1995 Ruscalleda ganó el premio al Mejor Cocinero de la guía Lo mejor de la gastronomía.
En la primavera de 1996 obtuvo la segunda estrella de la guía Michelin.
En la primavera de 1997 el Sant Pau fue elegido “Restaurante del año” por la guía Gourmetour.
En 1998 la Academia Española de Gastronomía, la Cofradía de la Buena Mesa y laSecretaría de Estado y Turismo otorgaban a Ruscalleda el premio Nacional de Gastronomía 1998.
En 1999, la guía Campsa le otorgó los tres soles, su máxima calificación.
En la primavera de 2000, el Intxaurrondo Gastronomia Elkarteari la distinguió con el “Cocinero de oro 2000”, año en el que el Sant Pau estrenaba una nueva cocina de 150 m2 y en el que entraba a formar parte de la prestigiosa yexclusiva asociación internacional de hoteles y restaurantes gastronómicos Relais & Chateaux. También en 2000, la cocinera fue la protagonista del libro Carme Ruscalleda, del plato a la vida (2000), de Jaume Coll. La Fundació Internacional de la Dona Emprenedora (FIDEM) concedió a Carme Ruscalleda el premio Mujer Emprendedora 2001, por su trayectoria profesional.
El comedor del Sant Pau recibiósiempre comensales llegados de todos los lugares del mundo y, a partir de 2004, muchos más de Japón, donde Carme Ruscalleda y su marido abrieron un restaurante de idéntico nombre y calcada filosofía en el barrio de Nihonbashi, en Tokio, en el interior de un parque situado en el corazón de la ciudad.
En noviembre de 2005 la guía roja Michelin le concedió la tercera estrella, siendo la primera cocineraespañola en poseerla y convirtiéndose en una de las cuatro mujeres en el mundo con esa preciada distinción. Este galardón situó al Sant Pau entre los más importantes restaurantes españoles, igualando a Ferran Adrià (El Bulli), Santi Santamaria (Can Fabes), Juan Mari Arzak (Arzak) o Martín Berasategui (Martín Berasategui). No acabarían ahí las distinciones, ya que en 2007 la cocinera seríagalardonada con la medalla de oro al Mérito en las Bellas Artes, y pocos meses después vería como su apuesta por la expansión internacional daba sus frutos al serle concedidas dos nuevas estrellas Michelin por su Sant Pau de Tokio.
Además de su dedicación a los fogones desde la cocina del Sant Pau, Ruscalleda dedicaría su tiempo y su pasión a difundir el arte culinario a través de la publicación dediversos libros, de entre los que destaca Deu anys de cuina al Sant Pau (Diez años de cocina en el Sant Pau, 1998), fruto de una década de restauración pública y libro con el que la cocinera conmemoraba los primeros diez años de vida del restaurante. En Cocinar para ser feliz (2001), la autora ponía su conocimiento y su sabiduría profesionales al servicio de todo el mundo, con recetas fáciles de...